芋頭食譜｜芋絲餅

賀年食品系列之 「芋絲餅」 排住隊蒸糕go go go 今次輪到我老公至愛的芋絲餅，一煎起佢一路食一路話好好味 我之前一話諗住整蘿蔔糕，佢已經問我今年整唔整芋絲餅，應該話佢係直接落order想我整，咁好喇，見佢開到聲，就整比佢嘆下喇！！ 確實呢個芋絲餅真係無得輸，我個人覺得芋絲餅口感好過芋頭糕，啱啱煎起食，外脆內軟，好香口 我的做法都係同以前分享的一樣，將3／4的芋頭刨絲，另外1／4就手切幼條，刨絲同切薄片部份有刨絲機幫手，真係快靚正呀 蒸好，放涼之後，切件，一d都唔會鬆散，煎起見到一絲絲的芋頭，賣相好得呀 食譜連結： https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid02sd5PwtECA2vS5bc3fT7BTSzTdzh7whP1pzwofoeXYz5yGbn1AfgrBur1PLsD4NyWl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

食材
芋頭 約1斤※去皮500
臘腸 1條
搖柱 3粒
蝦米 10 g
粘米粉 22 g
粟粉 8 g
鹽 1.5 g
糖 2.5 g
五香粉 1 g
油 10 g

食譜份量
25×17×2.5 cm長方型烤盤@600 ml 1底

作法:
1 ：

1. 搖柱洗淨，用水浸軟，瀝乾，拆絲（浸搖柱水，備用） 2. 蝦米洗淨，用水浸軟，瀝乾，切碎粒（浸蝦米水，備用） 3. 臘腸洗淨，啟動選擇「純蒸2」，大概蒸10分鐘至軟身，切碎粒
2 ：

1. 白鑊用細火快手炒香臘腸碎粒，加入蝦米碎粒、搖柱絲，炒至軟身香口，盛起，備用
3 ：

4 ：

5 ：

1. 芋頭去皮，洗淨，3／4刨絲，1／4切成幼條狀
6 ：

1. 將芋頭絲、芋頭條拌勻，加入鹽、糖和五香粉，拌勻，醃10分鐘至軟身 2. 然後加入粘米粉、粟粉、油、搖柱水和蝦米水，拌勻 3. 再將已炒香的臘腸碎粒、蝦米碎粒和搖柱絲加入拌勻 4. 將已拌勻的芋絲餅材料倒入模具中（塗上油），舖平壓實（否則切件時會容易散掉）
7 ：

1. 啟動選擇「純蒸1」，大概蒸約40-50分鐘，蒸至熟透
8 ：

9 ：

10 ：

1. 待完全放涼後，脫模（必需完全放涼後才可以脫模，因為剛蒸好的芋絲餅會容易散開，冷却後才會定形），切件
11 ：

12 ：

13 ：

14 ：

15 ：

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55096
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