茶記經典!「葱油豬頸肉撈丁」!教你做鹹香葱油秘技,伴爽口豬頸肉、彈牙麵條,正!

·3 分鐘文章

到茶餐廳吃飯,餐牌常見有即食麵。我曾經在茶記吃過一碟不好吃的「瑞士雞翼撈丁」,餐廳用了瑞士雞翼汁去撈,並沒有加入原有的調味料包,可惜瑞士汁不夠味,味道真的令人不滿意!

今期就教大家煮「撈丁」,除左可以加入原有調味料包外,還可以加入蔥油!跟大家說一個貼士,用爆香過的蔥油來「撈丁」,味道會更佳,超級惹味!再配搭爽口的豬頸肉,可能要煮兩個麵才會滿足! 大家試下喇!

葱油豬頸肉撈丁

烹煮時間︰10分鐘

份量︰1人

材料︰

即食公仔麵 1包

豬頸肉 100克

葱油材料︰

葱粒 20 克

乾葱頭 1粒 (切絲)

鹽 1/4 茶匙

豬頸肉醃料︰

生抽 2茶匙

雞粉 1/4 茶匙

砂糖 1/4 茶匙

胡椒粉 少許

生粉 1/2茶匙

紹興酒 1茶匙

麻油 1茶匙

調味料︰

即食麵調味包 1包

做法︰

1. 豬頸肉沖洗,切片,加入調味料醃15分鐘。

2. 公仔麵放入滾水內煮3分鐘,盛起,瀝乾水份。

3. 葱油做法︰燒熱鑊加入1湯匙油,下乾葱絲、葱粒爆香,盛起放入碗內,加入鹽拌勻。

4. 原鑊加入豬頸肉兩面煎香至熟,盛起切片。

5. 燒熱鑊加少許油,加入公仔麵及調味包用筷子撈勻,最後加入豬頸肉拌勻,上碟,淋上適量葱油,即成。

小貼士︰

1. 如果葱油不加入乾葱頭,那就無需去用油爆炒,可以直至將滾油倒入葱粒內。

2. 即食麵有不同口味,今次我用黑蒜麻油味,配搭效果更香。

作者:韋太

韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

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