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茶記經典！「葱油豬頸肉撈丁」！教你做鹹香葱油秘技，伴爽口豬頸肉、彈牙麵條，正！
到茶餐廳吃飯，餐牌常見有即食麵。我曾經在茶記吃過一碟不好吃的「瑞士雞翼撈丁」，餐廳用了瑞士雞翼汁去撈，並沒有加入原有的調味料包，可惜瑞士汁不夠味，味道真的令人不滿意！
今期就教大家煮「撈丁」，除左可以加入原有調味料包外，還可以加入蔥油！跟大家說一個貼士，用爆香過的蔥油來「撈丁」，味道會更佳，超級惹味！再配搭爽口的豬頸肉，可能要煮兩個麵才會滿足！ 大家試下喇！
葱油豬頸肉撈丁
烹煮時間︰10分鐘
份量︰1人
材料︰
即食公仔麵 1包
豬頸肉 100克
葱油材料︰
葱粒 20 克
乾葱頭 1粒 （切絲）
鹽 1/4 茶匙
豬頸肉醃料︰
生抽 2茶匙
雞粉 1/4 茶匙
砂糖 1/4 茶匙
胡椒粉 少許
生粉 1/2茶匙
紹興酒 1茶匙
麻油 1茶匙
調味料︰
即食麵調味包 1包
做法︰
1. 豬頸肉沖洗，切片，加入調味料醃15分鐘。
2. 公仔麵放入滾水內煮3分鐘，盛起，瀝乾水份。
3. 葱油做法︰燒熱鑊加入1湯匙油，下乾葱絲、葱粒爆香，盛起放入碗內，加入鹽拌勻。
4. 原鑊加入豬頸肉兩面煎香至熟，盛起切片。
5. 燒熱鑊加少許油，加入公仔麵及調味包用筷子撈勻，最後加入豬頸肉拌勻，上碟，淋上適量葱油，即成。
小貼士︰
1. 如果葱油不加入乾葱頭，那就無需去用油爆炒，可以直至將滾油倒入葱粒內。
2. 即食麵有不同口味，今次我用黑蒜麻油味，配搭效果更香。
作者：韋太
韋太 (Irene Chan)，烹飪導師，食譜作者及擔任食譜創作工作。
曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜，分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。
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