菠蘿VS鳳梨|4個重點教你分辨 營養師拆解鳳梨營養(附健康食譜)

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全城近日掀起台灣鳳梨搶購熱潮,究竟鳳梨與菠蘿是否一樣?何時才是鳳梨的當造季節?鳳梨又有哪些營養價值?食用時又有甚麼要注意?本文為大家整理有關資訊,好讓在幾分鐘內迅速掌握菠蘿與鳳梨大不同。

台灣農業委員會資料顯示,當地鳳梨盛產期為每年5月至8月,除了為人熟悉的台農17號(金鑽鳳梨)外,還有台農4號(釋迦鳳梨)、台農11號(香水鳳梨)、台農13號(冬蜜鳳梨)、台農16號(甜蜜蜜鳳梨)、台農19號(蜜寶鳳梨)等品種。究竟「菠蘿」與「鳳梨」同屬鳳梨科(Ananas),但兩者的特徵有何不同?

菠蘿

鳳梨

葉緣有刺,薄葉片

葉緣無刺,葉片摸上手感覺較厚實

果肉部分的果眼深

果肉部分的果眼淺, 幾乎看不到果眼

纖維較多,口感較硬

纖維較少,味道又甜又細膩

吃之前最好先用鹽水泡浸一下

去皮後可直接食用

台灣營養師高敏敏近日分享,分享拆解鳳梨的營養價值,飯後吃點鳳梨,維他命C幫助鐵質吸收更好,形容是現代人的抗壓營養素;維他命B群全身代謝都需要的輔酶因子 幫助紓緩疲勞、神清氣爽、代謝更好;礦物質鎂、鈣,既可幫助骨骼發育,還是天然的舒壓劑,有助維持心情平穩。

至於鳳梨該如何保存,她亦建議大家可以把吃不完的鳳梨削掉頭後,再用紙巾或報紙稍微包住,並倒頭栽放進冰箱冷藏,好處是既可延長食用期限,亦可讓甜度更平均。

台灣金鑽鳳梨(台農17號)小百科

鳳梨營養多!紓緩疲勞兼幫助消化
鳳梨營養多!紓緩疲勞兼幫助消化
  • 當造期:3月起至7月

  • 熱量:49kcal

  • 碳水化合物:13.2g

  • 蛋白質:0.5g

  • 脂肪:0.1g

  • 膳食纖維:1.1g

  • 維他命A:15I.U.

  • 維他命B群:0.23mg

  • 維他命C:23.5mg

  • 葉酸:18.6ug

  • 鈣:5mg

台灣新北市政府衛生局分享由營養師提供的美味又健康的食譜,滿足味蕾,又可吃得較健康[1]

材料:鳳梨心(1個鳳梨的鳳梨心)1條、薄里肌肉片 10片、紅椒 1個、小黃瓜 1條

步驟:先把紅椒及小黃瓜洗淨,然後將肉片加入蒜末、少許醬油及糖,均勻攪拌後冷藏醃製15至30分鐘。接着,將鳳梨心、紅椒及小黃瓜切成條狀,然後包入薄里肌肉片,最後放入焗爐焗熟即成。

簡單健康食譜:鳳梨心肉捲
簡單健康食譜:鳳梨心肉捲

Text:Fion

參考資料:1. 【舞春打包 餐餐惜福】惜食料理系列18-鳳梨心肉捲

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