雅虎香港新聞 蔡瀾Pho中環開業必試推介！蔡瀾口中完美的越南粉人人都吃到了！
食家蔡瀾從來都是香港人的美食指南，在網絡未流行的年代他已是飲食界KOL，由佢打正旗號開的食店「蔡瀾Pho」（蔡瀾越南粉），基本上已是必試。「蔡瀾Pho」開在中環黃金地段，編輯率先試食的招牌越南牛肉粉，秘方源自澳洲墨爾本的越南粉專門店「勇記」，蔡瀾取得勇記版權和秘方，自然能炮製出同樣完美的越南粉！除此之外，店家其他食品都相當出色，快看以下有什麼必試推介！
蔡瀾曾吃盡全球越南粉，表示吃過最完美的牛肉河出自澳洲墨爾本的勇記，後來勇記把版權和秘方交給蔡瀾開店。
至於怎樣打造一碗完美牛肉粉，蔡瀾Pho店家先在深圳設立5,000呎實驗廚房，在50公斤以上的大鍋中熬製澳洲牛骨，需時8小時，再配合香料和調味，製成濃郁的湯底。
河粉都要講究，店內設有特製製粉機，在店裏現做現煮，河粉絕對新鮮，越南粉不夠吃，還可免費續加。
甫入店就可見到這部製粉機。
蔡瀾Pho有三款招牌食物，包括特別牛肉湯河粉（$128）、生牛肉湯河粉（$88）、越南法棍三文治（$28）。圖為特別牛肉湯河粉，配料除了牛肉片，還有牛丸和牛展。不過越南粉其實都可自由配搭，有7個牛部位和9款配料可供選擇。
吃越南粉少不了點小食，店內有五款小食和兩款沙律、炒菜，包括圖中的越式炸春卷（$48）。
黃金蝦扒 $78
蝦扒相當足料，口感彈牙。
越南滴漏咖啡（熱） $29
店家的餐具由MILK DESIGN創意總監利誌榮設計，滴漏咖啡的工具相當精美！
店內提供四款甜品，包括青檸香茅凍（$19）、紅茶雪糕（$32）、椰汁雪糕（$32）和圖中的榴槤雪糕（$39）。
店舖設計請來日本著名長阪常JO NAGASAKA，不少名店都出於他的手筆。
蔡瀾Pho
地址：中環威靈頓街15-25號UG樓
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蔡瀾Pho中環開業必試推介！蔡瀾口中完美的越南粉人人都吃到了！
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