小菜食譜｜薑蔥魷魚牛柏葉

喺屋企整真係好抵食

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

材料：
牛栢葉 適量
魷魚 適量
豆卜 適量
薑 3片切絲
蔥 適量
蒜頭 5粒切蓉
指天椒 1隻粒

調味料：
雞粉 兩匙
紹興酒 一匙
糖 兩匙
生抽 適量
鹽 一茶匙
蠔油 一匙
生粉 適量

作法:
1 ：

1⃣️～將牛柏葉切條➡️牛柏葉用生粉搓洗乾淨 再用食用梳打粉搓下 加水浸 再過清水搓洗一至兩次
2 ：

煲滾水 落1匙雞粉 連魷魚一齊氽水大約20秒
3 ：

氽水後➡️用凍水喉水冲或用冰水過冷河 ➡️鯨乾水
4 ：

將薑 蔥 切絲備用 指天椒切粒備用 蒜頭切成蓉備用➡️豆卜 冲水揸乾水份備用 熱鑊落油➡️爆香薑 蒜蓉 指天椒及落一半蔥爆香（留一半蔥備用）
5 ：

之後落魷魚牛栢葉炒下➡️讚一瓶蓋紹興酒落去炒下➡️加雞粉 糖 生抽 鹽 炒下➡️再加蠔油炒
6 ：

再放豆卜炒下加埋餘下蔥段炒下
7 ：

最後加入生粉水炒 熄火 試味➡️放入碟上
8 ：

另外用鑊煲滾水➡️以大火隔水蒸10分鐘 完成

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54745
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