賞藝文嘗美膳

【星島日報報道】位於美孚的饒宗頤文化館，不時舉辦主題展覽，是文青們好去處。最近館內開設全新餐廳頤膳房，以傳統中式裝潢作主調，主打多元化美食，包羅中西佳餚及特色素食，看畢展覽後來「醫肚」，最適合不過。 新店坐落於文化館內中區位置，兩層高的餐廳開揚雅致。打開餐牌一看，選擇包羅萬有，從營養早餐到港式下午茶、中菜小炒及西餐等一應俱全，滿足不同食客的需要。小記愛吃傳統粵菜，推介以餐廳名字命名的頤膳房秘製滋味雞，光看賣相還以為是普通焗雞。主理中菜的陳志發師傅表示，這是鹹雞升級變奏版，雞隻以滷水、八角及桂皮等香料醃製五小時，隨後烤焗半小時，肉質鮮嫩且鹹香惹味，由於烹煮工序需時，想吃便要預訂，可選半隻或一隻。 另有多款香口小炒，亦是佐飯佳品。推介秘製乳香骨，嚴選新鮮金沙骨，以桂花酒、南乳、蜜糖及香葉等醃製三小時，以滾油酥炸至金黃色。金沙骨外脆內軟，分外入味，連骨頭也帶有濃郁南乳香氣。川椒爆鰻球亦是誠意之作，將白鱔切塊下油鑊炸至脆身，撈起配以野生辣椒、花椒及四川子彈椒等爆炒，每塊鰻球都酥脆惹味，帶有香濃麻辣味。愛鹹香的，可試韭菜花蝦乾炒鹹豬肉，三至四斤重的豬腩肉以海鹽醃足一天，隨後蒸兩小時至半腍，再切成細塊，配以蝦乾及韭菜快炒，鑊氣十足且香氣四溢，鹹豬肉肥而不膩，令小記不禁想多添一碗白飯。 想吃得清新，可選擇餐廳的素菜餐單，分為中西式，各有數十款選擇。中式素食必試腐皮扣釀上素髮菜，造型如荷葉蒸糯米飯般精緻，大塊酥炸腐皮內藏雲耳、木耳、竹笙、草菇及紅蘿蔔等，餡料均以上湯熬煮一小時，吸滿湯汁精華後啖啖鮮味，面層以新疆髮菜作裝飾，淋上菜汁品嘗。 除精美中式素菜，擅長烹煮西式佳餚的梁儒富師傅，推介烤大啡蘑菇配中東小米，因大啡蘑菇味道濃郁，適合用來烤焗，將中東小米、西芹粒及甜椒粒釀入菇內，配以蒜片及橄欖油烤煮，味道香濃惹味。

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