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車厘茄低卡抗氧化

(綜合報道)(星島日報報道)車厘茄生食清甜可口,是沙律及西餐的常見用料。註冊營養師張可琪指,車厘茄屬於低熱量蔬果,且含維他命A、B、C、E、K,另具礦物質鉀、磷、鈣等,亦含少量葉黃素,有助保護眼睛免受氧化及高能量光綫損害,從而減患黃斑點退化的風險,當中的纖維更有助排便。另外,車厘茄所含的茄紅素,乃其中一種抗氧化劑,能助抗身體中的自由基,並具預防癌症,包括腸癌、前列腺癌和乳癌,以及防患心臟病的功效。

  張可琪建議,以進食新鮮食材作為攝取茄紅素的途徑,較只單靠服用補充劑為佳。經加熱烹調,能令茄紅素更易被人體吸收,但同時高溫亦會破壞車厘茄當中的維他命C,故建議大家不論生、熟的車厘茄均應進食,以攝取不同及充足的營養素,日常亦可以其作為健康小食。

  文:Kaman 圖:星島圖片庫

  (健營 食)

  

  

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