酥炸蒜香蝦醬排骨(氣炸版)

YeungMa
·1 分鐘文章

酥炸蒜香蝦醬排骨是一道鹹香惹味的菜式 ,只要用上蕃薯粉作炸粉,會有更酥脆既效果,用埋氣炸鍋幫手更能省油又省時。 ♥ FB專頁 ♥: https://www.facebook.com/yeungmakitchen ♥ IG ♥: http://www.instagrm.com/Yeung_Ma_Kitchen ♥ MeWe專頁 ♥: https://mewe.com/p/yeungmakitchen

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
新鮮/急凍排骨 1磅
蕃薯粉/生粉/麵粉 適量

醃料
胡椒粉 適量
糖 半湯匙
紹酒 1湯匙
蝦醬 1.5湯匙
蒜蓉 1大湯匙
蠔油 2湯匙
全蛋液 半隻
生抽 1茶匙

作法:
1 :


急凍排骨先解凍後洗淨。
2 :


排骨放入已加入1大湯匙的鹽於水中浸約半小時(剔除雪味),之後抺乾備用。
3 :


排骨抺乾水分後加入適量的胡椒粉拌勻。
4 :


將醃料先混和。
5 :


加入醃料拌勻醃約數小時或過夜。
6 :


醃好後加入適量的蕃薯粉拌勻(可令排骨炸起來口感更酥),讓排骨均勻沾上蕃薯粉,靜置數至十分鐘等反潮 (這是確保炸時粉不易跟排骨分離)可以看顏色判別,剛裹好的排骨粉是白的,反潮後的排骨,粉會轉有醬色。
7 :


氣炸鍋Airfryer 預熱180度,pan 面上先掃上/噴上一層油(以防黏底),放入排骨並噴上少許油,氣炸約 13 -15分鐘(中途抽出來翻面及噴油)氣炸至金黃脆身。(氣炸時間要視乎骨的大小,請自行調較。)

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50971
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