金湯鮑魚海参扣花膠

海味喺屋企食真係抵好多，其實唔難發，不過就要花啲時間同耐性?發花膠嘅方法係店舖教我，好簡單先蒸再浸水，次次都發到好大??海參我鍾意食遼參，肉質爽滑又好香！第一次整唔敢買太貴，但發完都大咗4倍有多?乾鮑炆唔切，所以用咗南非鮮鮑魚頂替 最後用日本南瓜整醬汁，金黃色特別靚呀? 更多食譜: ?Facebook page: https://www.facebook.com/istidiningtable ?Instagram: https://www.instagram.com/kiuu922/ 鍾意嘅請follow 同比個like?大家嘅支持係繼續努力出post嘅動力?

製作時間: 1小時以上
份量人數: 1-2人

食材
鮮鮑魚 6隻
花膠筒 2條
海參 4條
花菇 8粒
浸菇水/ 雞湯 500ml
生粉 1茶匙
日本南瓜 半個

調味料
乾蔥 2個切粒
蒜頭 4瓣切片
薑 4片
蔥段 適量
冰糖 1茶匙
老抽 1茶匙
生抽 3茶匙
蠔油 3湯匙

作法:
1 ：

材料如圖，冬菇用500ml室溫水，放雪櫃一晩浸軟
2 ：
鮮鮑魚放入沸水煮2分鐘後撈起，去殻去腸，用生粉擦乾淨備用
3 ：

大鍋下油，中火爆香薑片乾蔥蒜頭，加入冰糖炒2分鐘至溶化，倒入浸菇水，中火煮滾後，放入冬菇和鮑魚，合蓋小火煮40分鐘，再熄火焗30分鐘
4 ：

加入海參和花膠，煮滾後，合蓋小火煮20-30分鐘直至腍身，加入生粉水煮至醬汁濃稠，上碟
5 ：

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- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50774
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