雅虎香港新聞 雲嘉首間Fine Dining鐵板燒初物登場！秋季菜單搶先看藏身山樣子美食基地
文／景點+ Harris整理報導
雲嘉地區首間Fine Dining鐵板燒 「初物｜鐵板燒 鍋物」由米其林星級主廚毛乃康領軍年輕餐飲團隊，結合日、法式料理手法，選用頂級活海鮮與在地食材，主打頂級鐵板燒料理，即日起推出全新秋季菜單，饕客們可趕快預約品嘗！
雲嘉地區首間Fine Dining鐵板燒 「初物」推出秋季菜單。（圖／景點+Harris、張盈盈）
「初物鐵板燒鍋物」位於號稱「嘉義小天母」的山樣子美食基地內，該園區由承億集團全新改裝，標榜嘉義人情、風土與在地共創，未來預計有「橘焱胡同集團」雲嘉第一間全新品牌、排隊名店「林聰明砂鍋魚頭」等陸續插旗營運，有望成為嘉義觀光美食一大勝地。
主食 美國特選牛排。
「初物」二樓為鐵板燒空間。
「初物」室內空間由Insitu隱室設計執掌，將用餐空間區分成兩層樓，一樓為極上精緻鍋物，二樓則主打頂級鐵板藝術料理，包含兩間包廂可容納26名賓客，具有極高的隱密性及安靜會談的空間。
前菜 炭烤雞捲。
開胃小點。
餐飲由曾任米其林推薦餐廳Papillon的新銳主廚毛乃康親自操刀，以「回歸食材的初心」為核心理念，嚴選台灣在地食材如東石鮮蚵、嘉義童仔雞腿肉、台東小米酒等台灣在地元素入菜，演繹出一道道宛如藝術品般的鐵板料理。
湯品 旬魚 豆水蛤蜊湯。
「初物」即日起推出鐵板燒秋季全新菜單，將秋蟹、蓮藕、柚子、蕈菇等當令食材入菜，午、晚間會有不同菜色內容。中午套餐$1,480元起、晚間套餐$2,080元起(含水資)。
午間前菜的「炭烤雞卷」使用的是嘉義在地童仔雞，其肉質軟嫩鮮甜，搭配自制日式甜醬，以山藥獨特的黏稠口感，將雞捲和醬汁在口中達到乳化的效果。
活鮑魚搭配綜合蕈菇。
新鮮松露。
湯品為「旬魚 豆水蛤蜊湯」 創意採用古早吃法鹹豆漿搭配油條方式呈現，湯底選用嘉義東石蛤蜊熬製而成，帶有豐富的鮮甜滋味。
海鮮餐點則以以數種菇類搭配活鮑魚，呈現「山珍海味」的意象，並將炒過的蕈菇加入馬德拉酒，使鮮酸鹹甜香在口中釋放，最後再淋上松露醬達到畫龍點睛的效果。
日式漢堡香雅飯。
活鮑魚。
主餐肉品則以秋季當季時蔬搭配，不過多的調味，重點呈現頂級肉品的原味。肉品選項包含西班牙伊比利豬(梅花) 、紐西蘭小羔羊、美國特選牛小排或日本和牛等。
飯食為「日式漢堡香雅飯」，漢堡排以日本和牛絞肉手打製成，油脂和瘦肉的牛香味搭配紅酒醬，最後刨上新鮮洋菇，香氣四溢。
每日甜點。
最後，甜點以每日當天新鮮食材做發想，目前推出的午間甜點以蛋黃酥進行拆解，底部以焦化奶油炒製的餅乾酥，搭配用大溪地香草莢熬製的栗子，加上楓糖冰淇淋、杏仁片，淡淡的桂花香和蛋黃酥美妙的搭配。
山樣子美食基地。
「初物鐵板燒鍋物」位於山樣子美食基地，該園區內目前已有人氣名店貓尾巴麵包、洛澄貓咖啡及隱居。酣 InHouse ChiaYi等店家營運，未來會有「橘焱胡同集團」及「林聰明砂鍋魚頭」等人氣餐飲品牌展店，到訪嘉義遊客可別錯過這處美食新據點！
【Info】
初物 鐵板燒鍋物
餐廳地址：嘉義市東區大雅路一段730號(山樣子美食基地園區內)
餐廳電話：05-2788828
營業時間：
11:30 ~ 14:00(最後點餐時間為13:00)
17:30 ~ 21:00(最後點餐時間為20:00)
優惠資訊：
鐵板燒｜即日起至9/30，享鐵板燒秋季新菜單嘗鮮價，免10%服務費優惠
鍋物｜即日起至10/10，享用鍋物每桌即贈海鮮盤1份
注意事項：
1、一樓鍋物43個座位(含8人包廂與9張吧台區高腳椅)、12人鍋物包廂(2樓)
2、二樓鐵板燒共26個座位(含10人與16人包廂) ，2樓鐵板燒採完全預約制，僅接待滿7歲以上貴賓
秋季菜單：
【午間】
開胃小點:野生海草蝦 龍蝦高湯奶油醬
熱前菜:炭烤雞捲 山藥 日式甜醬
湯品:旬魚 豆水蛤蜊湯 老油條
海鮮:活鮑魚 綜合蕈菇 松露醬
主餐:肉品以秋季當季時蔬搭配
飯:日式漢堡香雅飯
甜點:以每日當天新鮮食材製作
【晚間】
開胃小點:蟹肉 香檳晶凍
鐵板時蔬:綜合蕈菇 煙燻馬鈴薯泥 松露醬
熱前菜:牛舌 稻草燒 馬告爆米花
湯品:甘雕立鱗燒 蓮藕 清湯
海鮮:活鮑魚 小米 小米酒奶油醬
主餐前飲: 柚子清酒冰沙
主餐:主餐肉品以秋季當季時蔬搭配
飯:日式漢堡香雅飯
甜點:以每日當天新鮮食材製作
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