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零失敗！酸甜開胃「番茄三文魚」，配飯或意粉都超夾！
今次韋太教大家煮一個有營的家常菜——「番茄三文魚」！三文魚含豐富Omega-3脂肪酸，有助減少血管收縮、降低三酸甘油脂等，對心臟和血管特別有益；番茄亦含有豐富的維生素A及維生素C。如果大家都喜歡吃三文魚的話，記得要將這個酸酸甜甜的菜式加入你的日常菜單內啦，配飯、配意粉都啱！
番茄三文魚
烹煮時間︰15分鐘
份量︰2-3人
材料：
三文魚扒 1—2 件 （約 500克）
葱粒 2 湯匙
薑 3 片
番茄 2個
魚醃料︰
鹽，胡椒粉 各少許
調味汁料︰
茄汁 2湯匙
砂糖 2茶匙
老抽 1/2 茶匙
清水 3湯匙
幼鹽 1/4 茶匙
紹酒 1茶匙
胡椒粉 少許
做法：
1. 三文魚扒洗淨，抹乾，兩面搽上醃料，醃 15 分鐘。
2. 番茄沖洗，切件，備用。
3. 燒熱鑊落炒許油，加入薑片爆香，下三文魚扒煎至兩面金黃色，盛起。
4. 原鑊加入番茄爆炒一會，下調味料大火煮2分鐘，加入三文魚煮3分鐘，下葱粒炒勻，即可上碟。
作者：韋太
韋太 (Irene Chan)，烹飪導師，食譜作者及擔任食譜創作工作。
曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜，分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。
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