霸王蔥油手撕雞

?係我和家人最愛嘅食材； 真係食極都唔厭?? 今次蒸熟手撕再淋霸王蔥油汁； 炒香咗嘅料頭超惹味；加埋滑滑雞肉同爽口芽菜, yummy! 兩父子係咁夾霸王蔥油料； 話要嚟撈飯一流喎; 雞肉竟然變咗配角?? ！

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
材料：
雞 半隻
芽菜 半斤
雞醃料：
幼鹽 1/2茶匙
花雕酒 2茶匙
霸王蔥油：
蔥粒 半碗
乾蔥 4粒（切片）
蒜頭 4粒（切粒）
油 3湯匙
生抽 3湯匙
砂糖 1湯匙（或按口味調較

作法:
1 ：

雞洗淨抹乾， 用1/2茶匙幼鹽塗抹均勻
2 ：

用保鮮紙蓋好最少醃2小時至入味
3 ：

燒滾水， 放進雞蓋上蓋蒸25分鐘至熟透
4 ：

取出待稍涼後； 手撕成絲 (我把皮棄掉； 這個可按個人喜好）
5 ：

燒熱一鍋水； 小許油及鹽煮至滾起； 下芽菜煮約1分鐘； 撈起瀝乾放碟上； 同時放上雞絲
6 ：

將3匙油燒熱； 下蒜粒及乾蔥片慢火炸至香味散發（小心不要爆焦）
7 ：

熄火後倒進蔥粒； 贊進生抽及糖快手兜勻
8 ：

將蔥粒及適量香蔥油淋在雞肉上便完成

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52565
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