韭菜餃子直接拌餡全錯！行家曝絕招

水餃不僅方便料理，口味多變又具有飽足感，深受不少民眾喜愛，許多人也會自己動手包；然而，該怎樣才能包出好吃的水餃呢？近日，以美食、料理聞名的搜狐號《小楊聊美食》提到，在眾多的餡料中，韭菜豬肉餡人氣極高，但有時候包出來的韭菜餃子一點都不翠綠，吃起來也不夠香，那是因為調製韭菜餡的方法不對，同時分享韭菜餃子好吃的祕訣，強調包韭菜餃子「直接拌餡」大錯特錯，只要多加1步，韭菜不出水還能更翠綠。

首先，我們要來製作韭菜豬肉餡，韭菜要最後調製，豬肉剁碎後，加入薑末、食鹽、生抽、蠔油，再打入一顆雞蛋，順著一個方向攪拌均勻，為了讓餡料多汁，在攪拌的時候要不時的放入適量的清水，並攪拌至黏稠。

▲包韭菜餃子「直接拌餡」大錯特錯，只要多加1步，韭菜不出水還能更翠綠。（示意圖／翻攝自Pixabay）

第二步輪到處理韭菜，把韭菜清洗乾淨，擦乾多餘的水分，將韭菜剁成碎末，接下來是關鍵步驟，這時候的韭菜還不能直接拌餡，要多加1步，那就是放入一匙的食鹽攪拌，如此一來韭菜不出水，吃起來特別鮮美，顏色也會更加翠綠。

最後，就可以和豬肉餡一起攪拌均勻了，攪拌好肉餡，再用事先買好的餃子皮包成一顆顆的餃子，按照這樣步驟包好的餃子，無論煮、蒸或是煎的方式，吃起來都特別的鮮，有機會不妨一起嘗試看看吧！（編輯：賴詠璿）

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