麵包食譜|香噴噴蒜蓉包

想食香噴噴蒜蓉包唔駛出街買,自己整健康好多又好味,麵包超軟熟,放到第二日食一樣軟綿綿好好味,每次都要整兩條先夠屋企大小老細食?

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
高筋麵粉 135g
低筋麵粉 15g
鹽 2g
砂糖 23g
奶粉 5g
雞蛋 半隻
酵母 2g
牛奶 70~85g
無鹽牛油 13g
蒜蓉醬:
無鹽牛油 100g
鹽 少許
蒜頭 5粒剁碎
香茜碎 適量

作法:
1 :

2 :

出爐香噴噴,沾滿牛油同蒜蓉醬,太邪惡?
3 :

氣炸140度20分鐘,如未熟氣炸多5分鐘上,取出放涼,用刀平均切開麵包,不要切斷,麵包裡面搽上蒜蓉醬,再放返入烤盤,氣炸150度5分鐘,每個氣炸鍋火力唔同,有需要自行調節,我提供爐溫時間只作參考之用
4 :

第二次已發酵好麵團,預熱氣炸鍋150度5分鐘,掃上蛋液加上適量芝麻係麵團面
5 :

每個麵團用麵粉捧碌至長方形卷好封實口(如圖)放上已有牛油紙既烤盤上,室溫發酵第二次約30~45分鐘
6 :

所有材料搓至成團後加入無鹽牛油再搓成光滑麵團,發酵第一次約一小時(一至兩倍大)所有材料搓至成團後加入無鹽牛油再搓成光滑麵團,發酵第一次約一小時(一至兩倍大)取出排氣平均分割2份滾圓,蓋上布或保鮮紙,靜止15分鐘
7 :

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52819
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com

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