香腸怎烤才好吃?內行揭開美味關鍵

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▲有網友好奇「為什麼香腸伯的香腸可以烤得這麼好吃?」,貼文一出,就有內行網友揭秘香腸攤好吃的美味關鍵。(示意圖/取自pixabay)
▲有網友好奇「為什麼香腸伯的香腸可以烤得這麼好吃?」,貼文一出,就有內行網友揭秘香腸攤好吃的美味關鍵。(示意圖/取自pixabay)

香氣四溢又鮮嫩多汁的「烤香腸」是許多人最愛的路邊攤之一,不過也因為香腸並不是非常好料理,對此,就有一名網友好奇「為什麼在家裡總是無法做出跟『香腸伯』一樣的味道」,究竟美味秘訣是什麼,貼文一出,也立刻掀起熱議。

該名網友在PTT以「為什麼香腸伯的香腸可以烤得這麼好吃?」為題發文,表示每家香腸伯的高梁香腸不知道為何都可以烤得又熱又香又多汁,如果是在家裡自己煎炒,基本上都是為了要熟一點,會選擇煎久一點,但這樣通常都會失去香味跟肉汁,如果用大火快炒,又常會炒得太生太硬或是燒焦。

▲有網友好奇「為什麼香腸伯的香腸可以烤得這麼好吃?」,貼文一出,就有內行網友揭秘香腸攤好吃的美味關鍵。(示意圖/翻攝自pexels )

原PO接著說道,可是他看香腸伯在烤香腸時,也沒有什麼特別之處,一樣是先加碳、燒火、放香腸,之後再抹醬油,要辣就配顆蒜頭,「有人知道知道香腸伯香腸好吃的秘訣嗎,有沒有八卦」?

貼文一出,掀起熱議,「職人的技術」、「香腸伯從年輕烤到老」、「煎跟烤差那麼多」、「先蒸後烤,溫度平均。內餡肥肉,加熱多汁」、「醬油就是關鍵吧,阿伯特調的」、「有日式烤魚用的瓦斯爐烤架,用那個烤就比較像」、「肥肉多一直出油啊」。

其中,也有不少內行網友認為香腸伯烤香腸美味的「關鍵」是「炭火」,「碳火就是美味」、「碳烤有龍眼木頭的香味,這是電動烤肉比不上的」、「用炭火的遠紅外線」、「碳烤多了油脂滴在炭火上焦香的味道,那味道散發開來超誘人」、「傳統香腸+炭火要烤得難吃很難吧,除非香腸本身就很難吃」、「碳火烤跟用煎的就不一樣啊,碳烤香很多」、「炭火跟煎或火烤的,是兩種味道」。(編輯:郭佩蓉)

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