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香茅、魚露用不完？可以炮製「泰式香茅雞翼」！甘香脆口，滿滿香茅清香，「泰」好味！
我的兒子很喜歡吃雞翼，大概是喜歡雞翼較滑的肉質，而煎香來吃就更香口。其實，雞翼的菜式可以千變萬化，大家隨便在書店買一本以雞翼作主角的食譜都可以做到多道菜。而今次韋太選做「泰式香茅雞翼」的原因是想用掉家中較少用的醃料，不想浪費食材。我做其他菜式時買了一樽魚露及芫茜粉，家中亦有餘下的香茅未用得著。為了這個清倉大行動，今次就用了這些材料去做了這道泰式風味的菜式。如果大家都有平日不常用的調味料或醃料，不妨好似我一樣改變一下，又可以做出一道不同口味的菜式！
泰式香茅雞翼
烹煮時間︰15分鐘
分量︰10隻
材料︰
雞翼 10隻
香茅 1 枝
乾葱頭 1粒
蒜頭 2 瓣
青檸 1 個
雞翼醃料︰
魚露 1湯匙
生抽 1茶匙
老抽 1/4 茶匙
雞粉 1/2 茶匙
砂糖 1/2 茶匙
生粉 1/2 茶匙
芫茜粉 1/2 茶匙
紹興酒 1茶匙
麻油 1茶匙
做法︰
1. 雞翼沖洗，瀝乾水份，抹乾。
2. 香茅去掉尾部及硬外皮，切碎。
3. 乾葱頭及蒜頭去衣，剁成蓉。
4. 青檸1個榨汁，備用。
5. 雞翼加入香茅、乾葱蓉、蒜蓉、青檸汁拌勻，醃3-4小時或一晚。
6. 燒熱鑊落1湯匙油，加入雞翼煎至金黃色及熟透即成。
作者：韋太
韋太 (Irene Chan)，烹飪導師，食譜作者及擔任食譜創作工作。
曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜，分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。
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