【腐皮卷食譜】鴨絲/純素腐皮卷 家庭小菜 (附影片)

家庭小菜 簡易 忌 : 胃痛、胃脹、消化不良者少食腐皮 請訂閱以表支持??? Facebook: Small House Cooking https://bit.ly/3cOnd1y YouTube: Small House Cooking 蝸煮 https://bit.ly/3cVknYL

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 5-6人

食材
半濕乾腐皮 1 片

內餡
芽菜 60g
冬菇 3 隻
雲耳 6 粒
薑 4 片
紅蔥頭 1 粒
竹筍(罐頭) 2 件
燒鴨腿 (選擇性) 2 隻

芡汁
蠔油 2 湯匙
白開水 4 湯匙
生粉/粟粉 1 茶匙
鹽 3g

素食人仕芡汁
生抽 2湯匙
老抽 2湯匙
白開水 2湯匙
生粉/粟粉 1 茶匙
鹽 3g

作法:
1 ：
詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/uOrsp5MIb_E
2 ：
冬菇、雲耳浸至軟身, 白鑊爆乾。 全部內餡材料切絲。
3 ：
(大火) 落油, 3 片薑, 紅蔥頭 爆香芽菜至軟身。
4 ：
落油 薑, 紅蔥頭，再爆香 鴨絲 (素食人仕可略過)。 加入其他配料 和芡汁炒勻。放涼。
5 ：
腐皮分8份, 內餡放入腐皮上, 卷合~
6 ：
(中小火) 放油慢火煎至腐皮轉金黃色~

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50091
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