麻辣火鍋、壽喜燒、涮涮鍋全部也不可錯過！ 12 間必吃台北人氣火鍋推薦

到台北旅遊，品嚐美食是行程中不可或缺的。除了牛肉麵、魯肉飯等，吃火鍋也是不少人的指定節目，火鍋店就自然成為台北好去處。台灣人跟香港人一樣，很喜歡吃火鍋，一年四季火鍋店也人頭湧湧。而當中又以麻辣火鍋最受歡迎，麻而不嗆的湯底，配上新鮮食材，如生猛海鮮、當地天然蔬菜，或是非常惹味的鴨血，單是想想也讓人回味無窮。除了麻辣鍋，壽喜燒、涮涮鍋也非常受大眾歡迎。無論是單點、吃到飽，或是專為夜貓族而設的宵夜火鍋，都能滿足當地人以至遊客的需求。參考以下各種人氣台北火鍋推薦，如老字號詹記麻辣火鍋、被譽為火鍋界 LV 的橘色涮涮屋等，待疫情緩和，可以到台灣旅遊時，一定要逐一品嚐各種讓人垂涎三尺的火鍋。

詹記麻辣火鍋 — 台北最好吃的鴨血

1994 年成立於新莊的詹記麻辣火鍋是台北老字號的麻辣鍋，原本的南京店搬到和平東路而改為敦南店，人氣一直高企，超難訂位，門口永遠是等待入內的人龍。除了本地人，詹記也深受遊客喜愛，最出名的是麻辣鴨血和豆腐。他們的鴨血以獨門的滷製方法烹調，口感像吃果凍，非常嫩滑，難怪被譽為是台北最好吃的鴨血。不過這店的鴨血跟豆腐加點有次數限制。至於麻辣湯底，則使用花椒、辣椒醬、各式辣椒磨粉、豆瓣醬、酒釀及香油等熬製而成，麻而不辣。

敦南店採用復古裝潢，整體屬於中價位，有些食物可點半份，比較貼心。疫情期間更推出一人鴛鴦鍋外賣，分別有美國翼板牛鴛鴦鍋 NT 550 、台灣松阪豬鴛鴦鍋 NT 550 等供應，湯底是麻辣湯底、大骨昆布清湯底，配以不能缺少的鍋底鴨血及豆腐，還有白菜、金針菇、黑木耳、杏鮑菇、芋頭貢丸、貢丸、芋頭等，在家中也可感受麻辣鍋的美味。

詹記麻辣火鍋 敦南店
地址：台北市大安區和平東路三段60號
電話：+886 2 2377 7799

老四川巴蜀麻辣燙 — 紅鍋白鍋讓人回味無窮

老四川全台灣有 14 間門市，位於台北的有長安店及南京店，當中南京店更營業至凌晨 5 時。而位於長安東路的中山店，環境設計古色古香，配合空氣中瀰漫的麻辣香味，直接在開吃前刺激食客感官。老四川的麻辣湯底以巴蜀麻辣秘方煮成，味道香麻而不會太嗆。湯面上的辣油以四川燈籠椒、花椒、辣椒及蔥、薑、蒜等炒製而成，是麻辣鍋的香氣來源。而麻辣鍋的鴨血及豆腐可以吃到飽，如要打包也可以續加再打包。

若不太喜歡吃麻辣，可以選擇養生白味鍋，由豬大骨、雞骨架、中藥、大蒜及多種蔬菜熬煮，味道濃郁香甜。至於醬料並非自由配搭，而是店家配好的芝麻醬及風味醬。店內每桌也會贈送小菜，有筍乾、毛豆及開胃的川味涼粉，會因應季節轉換。

老四川巴蜀麻辣燙
地址：台北市中山區長安東路二段 112 號
電話：+886 2 25152222

紅九九個人鴛鴦鍋 — 一個人的麻辣鍋也很滋味

有時突然想吃麻辣鍋，但找不到伴只好放棄。其實一個人也可以開開心心地去品嚐麻辣鍋。食尚玩家也曾推薦的紅九九個人鴛鴦鍋，絕對是單身又喜愛火鍋的好去處。這裏的麻辣鍋屬於四川口味，比較重麻不重辣，而麻度及辣度也可以挑選。鍋底採用豬骨、花椒及中藥熬煮，吃了不會令身體燥熱，就算夏天也可品嚐。而和風蔬菜鍋以當季蔬菜及豬骨熬製，味道清甜。至於肉類，除了油花分佈均勻的美國培根牛，還有有嚼勁的松阪豬。套餐除了海鮮、滷水等拼盤，菇類及蔬菜的份量也不小，絕對可以填飽肚子。

紅九九的另一賣點，是火焰三寶。以嚴選台灣豬肉、美國肉類出口協會認證美國牛，配以古早味紅油及台灣高粱，上桌時會以大火炙燒，色香味俱全。其實店內除了個人座位區，也有多人區域，是跟朋友聚會的好地點，台北大安區及信義區均有分店。

紅九九個人鴛鴦鍋
地址： 台北信義區逸仙路42巷9號
電話：+886 2 87867299

椒心苑麻辣鍋 — 高水準麻辣鍋吃到飽

不要以為吃到飽的火鍋，食物品質一定比單點的遜色。椒心苑麻辣鍋，就證明火鍋吃到飽也可以很出色。這店的食物種類選擇多，光是牛肉就有 8 種，包括美國頂級 Prime 牛肉、美國頂級後腹肉、特級小菲力、安格斯雪花牛、頂級沙朗，還有油脂比例較多、香氣最高的牛小排、超大片肉感及油脂剛好的安格斯黑牛、爽脆穀飼牛舌，單是吃牛肉已可回本。

海鮮同樣出色，白蝦、蛤蠣、東石鮮蚵、北海扇貝等均非常鮮味。湯底則可以選整鍋麻辣鍋或鴛鴦鍋，這裏的湯頭是可以喝的，使用中藥熬煮的湯頭很溫順，香麻而不嗆喉。而麻辣鍋必點的滷水、肥腸、牛筋，也讓人吃得痛快。飲料選擇眾多，各式汽水、果汁、綠茶、奶茶、咖啡，應有盡有。甜品也很用心，Häagen-Dazs 及 Mōvenpick 雪糕共有超過 10 款選擇，還有 brownie 及芝士蛋糕，是吃完火鍋後理想不過的甜點。

椒心苑的用餐空間寬敞，格調高雅，還設有一間包廂。平日午餐時段收費 NT 558 ； 平日晚餐及假日收費 NT658 ，用餐時間 2 小時，不會太趕急。

椒心苑麻辣鍋
地址：台北市中山區南京東路三段 22 號
電話： +886 2 25019955

一番地壽喜燒 — 頂級牛肉吃到飽

源自日本的壽喜燒，少不了鹹中帶甜味的湯汁。食法主要將肉片輕涮幾下，再沾上撒上七味粉的蛋液，滑嫩的口感讓人一試難忘。台北壽喜燒餐廳選擇很多，其中一番地壽喜燒能讓顧客以經濟價錢品嚐優質肉類，所以很受歡迎，而且全台分店不少，位於台北的有古亭店及開封店，交通方便。一番地的肉類有品質保證。美國直接進口 Prime 極佳級牛肉，肉質鮮美多汁。選自肩胛處最細嫩部位，油花均勻，口感細緻。

Choice 特選雪花牛肉則油花豐富，入口即溶。另有嚴選 CAS 認證國產梅花豬肉，油脂分布均勻，口感軟嫩。蔬菜則依時令季節嚴選， 10 多種新鮮蔬菜及菇類均為當日配送及時處理，為壽喜燒增添鮮甜滋味，讓營養更均衡。在壽喜燒中雞蛋的角色很重要，這裏提供通過 CAS 認證雞蛋，蛋白豐厚，完全沒有腥味。

餐桌上放有高湯湯底及白開水，可以自行調配高湯味道的濃淡。店內備有兩款甜品，分別是日式綠茶冰淇淋與檸檬片，後者是將新鮮檸檬現切薄片，連皮帶果肉沾糖入口，味道酸甜清香，有消滯去油膩的功效。餐廳人均消費：平日午餐 NT 428 ；晚餐及假日 NT 498 (另加 10% 服務費)。

一番地壽喜燒 開封店
地址：台北市中正區開封街一段48號
電話：+886 2 2388-8852

金大鋤壽喜燒 — 食材選擇豐富吃到飽

屬於小蒙牛餐飲集團旗下的金大鋤壽喜燒，致力為食客提供全新的日式壽喜燒餐飲體驗。提供高品質肉品外，餐廳同樣注重嚴選蔬菜及副食的搭配，以平價位帶來優質美食。雖然是吃到飽，但以因應不同肉類設有 3 種價位套餐。平日晚餐成人每位 NT399 起、兒童 NT200 起、銀髮族 NT349 起，用餐時間 90 分鐘無限放題。

金大鋤的菜色選擇豐富，光是牛、豬、雞、鴨 4 種肉品就有 7 個部位可選，如美國牛五花、牛背肩、頂級梅花豬、去骨里肌肉、櫻桃鴨，海鮮類如頂級白蝦都有供應。另一特色是店內有大大的蒸籠供應割包，可讓客人自行將涮過的火鍋肉夾於包中自製喜愛的「招牌大鋤包」口味。而麵食則有不倒翁拉麵、鍋燒意麵、刀削麵、寬粉絲、蒸煮麵、細粉絲 6 種，滿足不同的需要。

金大鋤壽喜燒 三創店
地址：台北市中正區市民大道三段 2 號 9 樓 (捷運忠孝新生站 1 號出口)
電話：+886 2 23510668

橘色涮涮屋 — 食材優質的高檔次涮涮鍋

橘色涮涮屋的老闆長期旅居美國並從事餐飲業，本身對用餐的視覺、味覺、聽覺、心情享受極為講究。由於對涮涮鍋的偏好，但在台灣找不到要求的水平，於是自行開設一所頂級涮涮鍋餐廳。

橘色涮涮屋走精緻高檔路線，甚至被譽為火鍋界的 LV 。 A9 館由日本建築師設計，有着濃厚日式建築風格。所採用的日本原裝進口頂級銅鍋， 令食材在高溫仍能保持鮮味。

台灣的涮涮鍋大多走平價路線，橘色除了食材及裝潢高檔，更提供桌邊服務，服務員會幫忙下料煮鍋。店內火鍋主要是套餐，有壽喜燒跟火鍋，提供陸餐與海餐。推薦餐點有日本黑毛和牛、頂級小牛排、特選梅花豬、各種活海鮮、手工杏仁豆腐等，並會因應不同季節引進不同的高級食材，務求為顧客帶來最滿足的味覺享受。

用餐到尾聲，服務生會送上小菜，再在充滿精華的湯底加入海苔、蔥花、雞蛋煮粥。若選擇海鮮鍋湯頭，就能品嚐滲透着蟹膏及蔬菜鮮甜的招牌黃金粥，非常美味。店內除吧檯，更有包廂式座位，讓顧客用餐時可享有獨立空間，進食更愜意。橘色涮涮屋共有 3 間分店，分別是位於大安路一段的橘色一館、仁愛路四段的橘色二館、信義區新光三越的 A9 館。

橘色涮涮屋 — A9 館
地址：台北市信義區松壽路9號7F（新光三越A9館7F）
電話：+886 2 87896068

穗川小農鍋物 — 健康清新的涮涮鍋

位於大安森林公園站附近的穗川小農鍋物，店內裝潢及擺設讓人感覺窩心自在。以木箱盛載的新鮮小農蔬菜及食品，米白及淡啡的用色，配以牆上用作裝飾的綠色植物，感覺簡約又貼近大自然，沒有一般火鍋餐廳那種油膩感。吃火鍋除了吃肉類，新鮮的魚肉也是令湯底更鮮味的選擇。備有金目鱸魚、石斑魚、鯛魚的美人魚 (NT620)，質感嫩滑。而愛吃牛肉的可以選擇牛肉三拼 (NT680) ，勾括 CAB 板腱、翼板及牛小排，又可單點油脂豐富的頂級 prime 霜降牛小排，佐以柚子風味醬油及柚子胡椒，別有一番風味。

店裏的火鍋湯底是來自日本純正的飛魚湯底，配以超過 10 種蔬果熬煮而成的黃金湯頭，清新又是營養十足。而供應的蔬菜會依季節作調整，新鮮的高山高麗菜、栗子南瓜、紫心地瓜、水果玉米、佛手瓜及各種菇類，色彩繽紛亮麗，看到也覺得可口，入鍋後更是清甜。店內除了有加入養生紅藜麥的米飯外，更有來自嘉義不添加色素及防腐劑的彩色麵條「麥麵」，由火龍果、蕎麥、地瓜及紅蘿蔔等製成，口感彈牙，也貫徹健康主義。

穗川小農鍋物
地址：台北市大安區信義路三段 89 號
電話：+886 2 2704 2598

野人 Shabu 冷藏/熟成高級肉專門 — 宵夜火鍋好去處

去台北逛街或在咖啡店消磨一整天後，想來一頓宵夜火鍋，選擇也不少。位於市民大道的野人 Shabu冷藏/熟成高級肉專門，由在台灣綜藝節目以搞笑形象吸引觀眾的林柏昇，即出身自組合 Circus 的 Kid 開設，屬中高價位，以高質肉材作招徠。店內主打的湯底有兩種，一種以北海道鮮乳湯底，用昆布、大骨、洋蔥、白甘蔗、小魚干等加入北海道牛乳熬煮而成；另一種的厚岸昆布大骨，則是沒有加入北海道牛乳熬煮，兩種同樣鮮甜惹味，帶出食材的鮮味。

野人火鍋的另一特點，是店內只用美國最高級的 prime 肉，北海道牛乳鍋加入牛肉，吃起上來格外嫩滑。無牛不歡的食客，值得在旅遊時一嚐。若有同行者不吃牛，也有高級豬肉和海鮮，務求滿足不同的口味。在疫情期間，野人火鍋還提供外帶服務，並有「免服務費，再打 9 折」的優惠。全部套餐皆可外帶，包括套餐內的主餐、主食、甜點，而外帶甜點則為紅豆紫米粥。讓大家不想外出仍想跟家人吃火鍋的，可以在家大快朵頤。

野人 Shabu 冷藏/熟成高級肉專門
地址：台北市松山區市民大道 4 段 241 號 (延吉街和市民大道口)
電話：+886 2 25775663

鍋 &BAR 精緻鍋物餐酒館 — 結合火鍋與調酒的精緻火鍋

鍋 & BAR 精緻鍋物餐酒館於去年底開幕，主要提供麻辣鍋、海鮮、頂級肉品如日本鹿兒島A5和牛、SRF美國極黑牛等食材，最大特色是設有獨立酒吧區，提供各種調酒如荔枝酸酒、龍舌蘭日出等。火鍋配美酒，別有一番風味。

特色湯底有多款選擇，經典麻辣湯以牛大骨及中藥秘方熬製 8 小時，加入的鴨血及豆腐嫩滑美味；精燉老火湯則以大骨、整隻老母雞及中藥材熬煮，味道濃郁；昆布湯使用昆布及柴魚烹調，清爽味道適合用以烹煮海鮮。鍋 &BAR 更設有海鮮水族箱，所有海鮮如龍蝦、螃蟹等都是新鮮現撈。開放式廚房讓顧客可清楚看到各種肉品的花色與品質，食得更安心。

店內除單點，也提供多款雙人及個人火鍋套餐，雙人的如波士頓龍蝦餐 NT3,588 、海鮮饗宴交響曲 NT1,888 ；個人火鍋套餐則有鹿兒島 A5 和牛 NT2,188 、美國無骨牛小排 NT1,288 、台灣黑豚1983梅花豬 NT788 等，包含湯品、前菜、季節鮮蔬、飯麵、甜品及特調飲品。每張桌子都附有插頭與 USB 充電座，設計貼心。

鍋 &BAR 精緻鍋物餐酒館 微風復興店
地址：台北市松山區復興南路一段 39 號
電話：+886 2 87722362

上官木桶鍋 — 招牌痛風鍋及多款蝦類新鮮惹味

在香港，大家可能不太認識藝人成潤，但台灣人對他就ㄧ點都不陌生。他經常出現在台灣民視 8 點檔戲劇，位於敦化北路的上官木桶鍋就是由他開設的。湯頭是他花了大半年鑽研的技術，過程不停親自試味，最後研究成由豬骨、雞骨、蔬果、柴魚熬成的湯頭，用來煮海鮮和肉質最適合。

店內最受歡迎的是痛風鍋，套餐可以選擇不同等級的日本和牛，還有來自不同地方最新鮮的海蝦和海鮮。蝦以當季選材，種類亦特別多，喜歡吃蝦的絕不能錯過。

上官木桶鍋 敦北直營店
地址：台北市松山區敦化北路 244 巷 51 號
電話：+886 2 25455030

22:02 火鍋。樂活 — 食材天然吃出健康的火鍋

吃麻辣鍋不免會讓人有種罪惡感，享受着香麻鍋裏涮的肉，也要想想之後做多少運動作補償。但其實火鍋也可養生及「樂活」。在網上有不俗評價的 22:02 火鍋。樂活，台灣知名綜藝節目食尚玩家也曾推薦。由吃到飽的火鍋形式改變為單點，最重要是店家希望將最好最天然的食材帶給顧客，於是開始尋找有機蔬菜及無添加食品。

店內的火鍋料均是精心挑選，如以全天然穀物及玉米餵飼的美國極黑牛及極黑豚梅花豬肉、以獨家醬汁滷製後冷凍保鮮的紐澳羊肋排、日本生食等級優質干貝、天然野生花蝦、無毒汶萊藍蝦、新鮮蚵仔、多種有機菇類等，選擇眾多。豆類拼盤的有機豆品如凍豆腐、生豆包等均採用非基因改造黃豆製成，讓人吃得安心又美味，是不少食客必點的。

基隆三記魚餃、手工蛋餃同樣出色。私房秘滷也是特色之一。滷味三寶有大腸、牛筋、牛肚，可放入熱湯中煮一下，風味更佳。湯頭採用大量新鮮水果、無農藥蔬菜及多種中藥材熬煮，麻辣湯頭順口不燥熱。

有網友說蔬菜醬料是店內隱藏版秘密武器，非常開胃。原來這個醬料的出現，是當初改變經營模式後，生意不理想，每天剩下很多蔬菜，員工也吃不完，於是想出一個不浪費又讓大家都可以品嚐到優質蔬菜的方法，就是製成蔬菜醬料，結果意外地大受歡迎。

22:02 火鍋。樂活 八德店
地址：台北市松山區八德路四段 17 巷 7 號
電話：+886 2 27482202

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