11款醬油含微量可致癌物 最高「御品皇金標老抽」

【星島日報報道】醬油和鮮露是中國飲食文化的精髓，適量添加令美食色香味俱全，不過消委會測試巿面上40款醬油和鮮露，發現11款含微量可能致癌物質「4－甲基咪唑」，其中「御品皇金標老抽」和「同珍王字老抽」的致癌物質最高。 在11款含微量可能致癌物質「4－甲基咪唑」的樣本中，以「御品皇金標老抽」含量最高，檢出15.9ppm，食用2毫升（ 少於半茶匙），已攝入31.8微克「4－甲基咪唑」，其次是「同珍王字老抽」檢出4.2ppm，食用7毫升已攝入29.7微克「4－甲基咪唑」。 生産商在醬油加添焦糖色素、 增加顏色強度，其中醬色III和IV（ 在預先包裝食物的配料表會以150c和150d顯示） 含污染物「4－甲基咪唑」，「4－甲基咪唑」已被世衛列為或可能令人類致癌物質，目前香港法例沒訂明「4－甲基咪唑」的限量，但美國加州則規定產品每天攝入多於29微克「4－甲基咪唑」，須在包裝上加上警告字句。 另外，1款「九龍醬園金牌生抽皇」檢出每毫升含1300萬個菌落，遠遠超出內地國家標準上限的10萬個。消委會指出，菌落總數超標只是反映產品衛生情況、原材料質素和滅菌程度，不代表進食後引致食物安全問題。 消委會今年1至 2月，從超市及百貨公司搜集40款常見的豉油、 醬油及鮮露樣本， 包括4款減鹽醬油、 13款生抽醬油、 5款老抽、 5款蒸魚豉油、 4款甜豉油、 7款其他調味醬油和2款鮮露。

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