3款簡易紅菜頭湯食譜｜90後素食型廚教你煲健康養生湯 鎖住男人心

為避免新冠肺炎疫症擴散，近來外出用膳的次數大大減少，不少姊妹都化身小廚神，決定在家煮起來。但平常甚少入廚坊，到底煮些什麼才有「營」美味，賣相又精緻？這次COSMO邀請了素食達人陳浩然（Elvis Chan）為大家帶來3款簡易紅菜頭湯食譜，輕鬆煮起來。

紅菜頭的好處

身為superfood 之一的紅菜頭，含有豐富的鐵質和纖維，不但有助抗氧化，還能穩定血壓和防止血管硬化及預防心血管疾病等。加上其低熱量，和含有維他命B12，絕對是女士抗氧化以及修身的恩物。味道清甜加上顏色吸引，紫紅色的紅菜頭令煮出來的餸菜極吸引眼球，加上植物奶後更可變成粉紅色，十分受小朋友甚至女士歡迎。

清洗及處理紅菜頭方法

Elvis表示紅菜頭買回來時可原隻洗淨，然後去皮，葉和莖部分雖然貌似不能吃，但其實都是可以食用，用來炒或做沙律也可，含豐富營養。

紅菜頭湯食譜1. 紅菜頭番茄甘筍薑濃湯（二人份）

材料:

• 中型紅菜頭 1隻（切件）

• 番茄 1隻（切件）

• 甘筍 1條（切件）

• 天然薑粉 1茶匙

• 岩鹽 1茶匙

• 黑胡椒 1茶匙

• 百里香 1茶匙

• 羅勒碎 1茶匙

• 橄欖油 2湯匙

• 水 300毫升

做法:

步驟1. 下油熱鑊，把紅菜頭、番茄、甘筍加入薑粉炒香。

步驟2. 加入水；加入岩鹽、黑胡椒、百里香及羅勒碎。

步驟3. 煮至甘筍及紅菜頭熟。

步驟4. 將湯及材料倒入攪拌機中，以高速攪成濃湯。

步驟5. 灑上芫茜碎及半湯匙橄欖油作裝飾即成。

紅菜頭湯食譜2. 俄羅斯紅菜頭羅宋湯（二人份）

材料:

• 中型紅菜頭 1隻（切小粒）

• 番茄 1隻（切小粒）

• ⻄芹 1小棵（切小粒）

• 甘筍 1條（切小粒）

• 薯仔 1隻（切小粒）

• 植物牛肉碎 1-2湯匙

• 月桂葉 2片

• 百里香碎 1茶匙

• 岩鹽 1茶匙

• 黑胡椒 1茶匙

• 橄欖油 2湯匙

• 水 300毫升

• 意式番茄醬／番茄膏 3－4湯匙

做法:

步驟1. 下油熱鑊，把薯仔、甘筍、⻄芹炒香。

步驟2. 加入紅菜頭、番茄、植物牛肉碎、岩鹽、黑胡椒、百里香碎炒。

步驟3. 加入300毫升水；滾起後加入月桂葉、番茄醬煮約10分鐘至薯仔及紅菜頭熟透即成。

紅菜頭湯食譜3. 紅菜頭無花果蟲草花中式燉湯（二人份）

材料:

• 新鮮無花果 1隻

• 新鮮紅菜頭 1/4隻

• 番茄 半隻

• 杞子 1茶匙

• 栗子 2粒

• 冬菇 1隻

• 蟲草花 1茶匙

• 鮮菇粉 1茶匙

• 岩鹽 1/2茶匙

• 糖 1/4茶匙

• 水 3-400毫升

做法:

步驟1. 無花果切半，紅菜頭去皮切件，番茄切件。

步驟2. 冬菇預先浸泡。

步驟3. 蟲草花先浸泡。

步驟4. 把所有材料放入一人份量的燉盅，然後加入300至400毫升水、香菇粉、岩鹽及糖，燉1小時30分即成。

除湯以外紅菜頭還可煮成什麼菜式？

紅菜頭食譜法層出不窮，Elvis表示用紅菜頭來煮Risotto和意粉，甚至做甜品亦得。加豆類可製成素植物扒、風乾可製成小食。如果想用紅菜頭製成飲品，可考慮加入蘋果增加甜味。

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