雅虎香港新聞 5個秋葵煮法及簡易食譜！瘦身恩物秋葵如何處理及最佳食法大全
除了藜麥、牛油果之外，秋葵也是近年人氣極高的超級食物。不過秋葵那「滑潺潺」的口感真的不是每個人都接受得到，但其實秋葵中的黏液才是營養的精華所在，以下為大家帶來5個秋葵煮法及簡易食譜！
秋葵列入新世紀最佳綠色食物
秋葵，另一名字叫作羊角豆，同時因為外貌長得細長，亦有Lady's Finger的美麗稱號。雖然原產地為非洲西部地方，但近年來也被許多歐美國家熱捧為超級食物，特別受女士們及瘦身人士歡迎，更被美國及英國等地列入為新世紀最佳綠色食物，可見其受歡迎程度。
秋葵是美肌瘦身好物
秋葵如此受到大家的喜愛，當然是因為內含豐富的水溶性膳食纖維、蛋白質、抗氧化物及維他命C，有一定的美白及抗衰老功效。另外，秋葵亦具有清熱作用，適量食用長遠可以改善口臭、便秘及暗瘡問題。雖然秋葵低脂、低熱量，但同時也可提供飽腹感及有助迅速回復體力，因此也成為了瘦身人士和運動員的健康之選。
秋葵的最佳食法！
有些人在處理秋葵時會特意把內裡的「滑潺潺」黏液洗走，但其實這些黏液是果膠及水溶性膳食纖維，有助阻礙腸胃吸收糖分，能刺激腸道蠕動，有助消化及排毒，所以秋葵的最佳食法是原條連皮、連籽及黏液一起食用。
秋葵應如何處理？
雖然之前有說過秋葵內藏小蟲，但其實此情況並不常見，因此大家無須太過擔心。選購秋葵時，盡量挑選色澤翠綠、大小約5-6cm、外形飽滿且絨毛明顯的，若秋葵表皮已長有斑點或顏色偏黃，就代表不新鮮了。若想除去秋葵的粗糙感，在清洗時可取一些鹽然後輕輕拭擦秋葵的表面，有助除去絨毛 ，並稍稍斜切掉上方的蒂頭及稜角邊緣。而因為秋葵內含豐富營養，建議煮不超過3分鐘，以免令營養流失。
哪類人應避免食用秋葵？
秋葵屬於寒涼食物，若本身腸胃吸收及消化力不佳、容易腹瀉者就不易再食用秋葵。而有肥胖、燥熱、胃酸倒流或高血壓問題的人士則適宜食用秋葵。
秋葵煮法及食譜1：白灼秋葵
白灼秋葵相信是最快、最簡單但又最能保留其營養價值的做法。將秋葵清洗乾淨之後，放入滾水中灼約1-2分鐘即可，撈起後可再浸一浸冰水，有助保留爽脆口感。
秋葵煮法及食譜2：秋葵沙津
將秋葵製成沙津作午餐絕對是輕盈之選。可將秋葵洗淨後灼一灼（或是生吃也可以），然後混合海藻、沙律雜菜、雞肉等喜愛的食材，最後添上芝麻沙律汁或沙津醋即可。
秋葵煮法及食譜3：涼拌秋葵
涼拌秋葵清爽之餘又開胃，作為聚會小食就最好不過。只要將秋葵洗淨後灼一灼，撈起浸冰水，放涼後就可隨喜好加入適量芝麻油、蒜末、辣椒等醬汁拌勻。
秋葵煮法及食譜4：秋葵鮮果汁
若抗拒秋葵那「滑潺潺」口感的話，可加入蘋果及西芹等鮮果攪拌成果汁，會更易入口，每天飲用更有助潤腸美肌作用。
秋葵煮法及食譜5：鹽焗秋葵
鹽焗秋葵相信會是另一受歡迎的派對小食，香脆口感令人一試愛上！先將秋葵洗淨，瀝乾水分後加入適量海鹽、胡椒及橄欖油均勻攪拌，放上焗盤並放入已預熱至攝氏220度的焗爐裡焗約10分鐘就完成了。
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