甜酸苦辣道人生 楊余夏卿快樂煮意

(綜合報道)(星島日報報道)慕名而至，登門造訪今日（5月5日）出版食譜新著《煲煲好》的楊余夏卿（Dominica）。走進名太廚房，知道實有口福，她以十多分鐘便焗好的拖肥蛋糕宴客，筆者舔舔舌，決定更改程序：先開餐後訪問。怎料美食不離訪問，訪問不離美食，因為她的人生，就似由百般滋味煮成。「甜酸苦辣也不緊要，豐富生命就好了。」 文：Naj 圖：褚樂琪、快樂書店 星島圖片庫 醋打怎麼 酸 好一個名太廚房，Dominica在廚房舞碟弄刀的身影，恍如一個武俠高手輕鬆耍劍，乾脆利落。不過，談到烹調，原來她幾乎是無師自通，雖然小時候已經耳濡目染，「爸媽喜歡在家中設宴，歡迎朋友隨時加入，多個人多雙筷。」她的父親，就是香港著名大狀、首位華人檢察官余叔韶，家中派對筵席盛景，可想而知。「媽媽的烹飪技術十分厲害，東南亞美食也很拿手，因為公公曾在吉隆坡做生意。」舊時細個多簡單，煮飯仔夠玩一餐。「直到十五歲赴笈英國讀書，便開始下廚，大學時期，還常常煮唐餐給當地朋友吃，燜洋葱鴨就最拿手了，最喜歡他們圍在桌前，吃得津津有味的樣子。」 眾多味道之中，她覺得酸是生活的提醒，如果懂得欣賞，到處都是生趣。好像她每在餐廳巧遇美味菜式，便立即記住味道，回家後邊試邊吃。「《煲煲好》介紹的摩納哥肉丸，就是在摩納哥用膳時獲得靈感。」所謂鹽打怎麼鹹，醋打怎麼酸，凡事都有前因後果，今天Dominica身擁百般廚藝，全因不停摸索。 為生活添 辣 溫婉賢淑的Dominica，原來經常為自己添辣，帶來刺激和驚喜。就像一個饞嘴的孩子到處嘗新食品，她在倫敦讀完俄羅斯研究，便鑽研攝影。省掉洗菜切肉、加鹽加醋的烹調過程，攝影講求剎那捕捉，一張相，已千言萬語。婚後隨丈夫楊子信，也就是已退休的香港資深法官楊鐵樑爵士兒子，返港定居，後來成為三子的母親，她的下一道辣味菜式是：室內設計。「起初是幫朋友性質，對方看見我把自己的家裝飾精緻，便邀請幫忙，然後朋友介紹朋友，Client也就累積下來了。」說到底，Dominica熱愛家庭，無論煮食、室內設計、攝影，都離不開她的家——多年來她為丈夫和兒子拍了大量相片，相架成了家中重要擺設。「每一個時段，都是回憶。」 Dominica最近的生活「辣事」，是為生日的丈夫帶來驚喜，所出的鬼主意。「二仔特地從英國回來幾天，為他慶祝，我先瞞着他，又告訴他當天要接受記者訪問，其實是偷偷地駕車接機，他回家後看見兒子安坐大廳，高興得不得了！」 吃得苦中苦 雖然家境富裕、性情樂觀，又懂得享受生活，但Dominica難免有吃苦時。「看見最疼愛的人受苦，心就痛了。」當中包括母子長期分隔兩地、丈夫事業不順心，以及親人離世。「因不同病症，二姐姐在她十歲時便過身了。」後來，余氏家族籌款成立扶匡會的健持之家，支援弱智人士，余健持就是她姐姐的名字。「我和Claudia（邵逸夫孫女邵聖瑜）在2005年出版的首本英文食譜《Delicious》，收入撥歸健持之家及地中海貧血兒童基金。」不說不知，Dominica原來是地中海貧血症的基因攜帶者。「推出食譜，不為賺錢，只為慈善，希望能夠幫助有需要的人。」而《煲煲好》的版稅，則全數撥捐香港紅十字會。 家人笑臉甜在心 Dominica弄的拖肥蛋糕甜而不膩，筆者把碟上的小塊吃清光。「有次為兒子焗蛋糕，不足兩天便吃完，他們肚餓起來，於是我在凌晨十二時再焗一個。」不急不急，十多分鐘就食得，焗爐裏不止溫軟蛋糕，還烘焙了香噴噴的母愛。「大家開心就行了，他們長期留學英美，我們十分珍惜見面時間。」縱使各有各忙，飯一定要吃，接着她談到一則有趣「家訓」：「從小到大，我們吃飯時，都不聽電話、不看電視，只家常便飯閒聊一番。」受母親影響，三位兒子長大後都喜歡煮食，在英美留學的他們，懂得開爐火、揸鑊鏟，自「食」其力，年紀輕輕已那麼獨立懂事，難怪她說時一直笑語盈盈——叫她最甜的，就是樂聚天倫的時光。 後記：鹹 請Dominica為甜酸苦辣，各選一個代表食品。「甜是拖肥蛋糕，酸是檸檬撻，鹹……就楊家醬意粉吧！」慢着，甜酸苦辣，可沒有鹹，她察覺後也伸伸舌頭。也罷，人生儼如一席百味宴，甜酸苦辣怎能完整概括？翻揭《煲煲好》時香氣撲鼻，楊家醬也好，楊家菜也好，Dominica都願意跟讀者共嘗。 Info 《煲煲好》 作者名稱：楊余夏卿 出版社：快樂書房 售價：$198 查詢：3590 4775 ■Dominica悉心裝飾剛焗好的蛋糕。 ■Dominica（左二）用相機記錄樂聚天倫的每一刻。 ■爸爸是首位華人檢察官余叔韶（左） ■Dominica的家翁楊鐵樑爵士（右二）及丈夫楊子信（左二），出席活動支持她的英文食譜推出。 ■愛犬Pia很有口福。