「青年金茶王」願傳承港式文化

(綜合報道)(星島日報報道)行行出狀元，香港青少年服務處早前舉辦「沖奶茶」訓練班，教導基層青少年如何沖出一杯「靚奶茶」。在昨日舉辦的「青年金茶王大賽」中，有因家庭經濟問題無奈輟學，轉習沖奶茶的女得獎者說，秘訣是「水要夠滾，幼茶葉分量夠多，先可逼出香味」，希望能將本港的特色傳承下去。 香港青少年服務處舉辦的研習班，讓出身基層的業餘參加者向歷屆的「金茶王」偷師，學習如何沖出一杯「靚奶茶」。香港咖啡紅茶協會昨日接力舉辦「青年金茶王大賽」，讓十六至二十九歲的青少年參加，分專業組及業餘組進行比賽，在二十分鐘內沖出靚奶茶爭奪殊榮。 在業餘組方面，冠軍由十九歲的周穎洛奪得，二十一歲的蘇洛婉則摘銅。蘇洛婉原於香港專業教育學院就讀酒店及飲食管理，無奈家庭再無力負擔昂貴學費，被逼輟學，輾轉到賽馬會當實習生，負責沖奶茶。她認為，港式奶茶是本港的傳統特色文化，希望能學習並傳承下去。 她指，沖出一杯好奶茶的秘訣，是「水要夠滾，幼茶葉分量要夠多，先可逼出香味」，在焗茶葉時又以濕毛巾蓋着煲蓋，令茶葉的香味能更進一步逼出來。 專業組冠軍由二十八歲的葉達生奪得，他任職觀塘一間茶餐廳水吧，至今踏入第十二個年頭，所沖奶茶數以萬杯計。他說，一杯靚奶茶的黃金比例，是幼茶葉與粗茶葉達六四比，而茶的溫度嚴格調教至攝氏八十五至九十度，奶茶才可香而不澀。他笑言，奶茶是茶餐廳的靈魂，「飲就易，沖就相當難」，希望藉今次比賽，測試自己的「功力」。