光酥餅食譜｜懷舊光酥餅做法

我細細個就很喜歡吃光酥餅，特別喜歡它那香甜鬆軟的口感，還有它獨特的味道，一吃就停不了口。其實要自己製作不難，材料亦很簡單，配埋維他奶吃更是無敵。

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

材料
雞蛋（L) 一隻
清水 55毫升
砂糖 95克
鹽 1/8茶匙
奶粉 20克
中筋麵粉 310克
豬油 20克
油 兩湯匙

其他
清水 一湯匙
泡打粉 一茶匙
臭粉 半茶匙

作法:
1 ：

取出一個大碗，打入一隻雞蛋。
2 ：

再加入清水、砂糖、鹽、奶粉，然後用打蛋器攪勻。
3 ：

加入已過篩的中筋麵粉，用筷子將液體混合物與麵粉攪勻。
4 ：

加入豬油，與麵團拌勻。
5 ：

加入油，與麵團拌勻。
6 ：

另外取出一個小碗，加入清水一湯匙、泡打粉一茶匙和臭粉半茶匙，拌勻。
7 ：

將液體加入麵團。
8 ：

將麵團搓揉3分鐘。
9 ：

用碗蓋着麵團，防止水份流失，讓麵團休息15分鐘。
10 ：

將麵團搓成長條型，再平均分割成12件。
11 ：

將每件小麵團搓圓（好像搓湯圓一樣），再用膠板壓扁。
12 ：

～於牛油紙上灑上適量的麵粉，再放上麵團，再在麵團上灑上適量的中筋麵粉。 ～讓麵團發酵30分鐘。
13 ：

預先將焗爐預熱150度。 ～如只焗一盤：以150度焗15分鐘。 ～如同時焗兩盤：先以150度焗12分鐘，然後將上下兩層調位多焗8分鐘。
14 ：

出爐後，將光酥餅上多餘的麵粉掃走。
15 ：

完成！

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53307
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