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氣炸鍋食譜｜快速做好大牌檔風味「椒鹽豬扒」！金黃惹味送飯送啤酒一流！
不少家常菜都會看到豬扒的蹤影，例如洋葱豬扒、番茄豬扒、香茅豬扒等等，這些菜式只要將豬扒煎熟加個醬汁去燜煮一會便可很方便，但是久而久之就會收到家人投訴！如果想搞搞新意思，不如用氣炸鍋做「椒鹽豬扒」，將醃好的豬扒沾上生粉去氣炸，就可以做出大牌檔的風味！
椒鹽豬扒 （氣炸版）
烹煮時間︰20分鐘
分量︰3-4人
材料︰
豬扒 4塊
蒜蓉 2茶匙
醃料︰
生抽 2湯匙
雞粉 1／2 茶匙
砂糖 1／4 茶匙
粟粉 1茶匙
梳打粉 1／4 茶匙 （隨意）
菜油 1茶匙
椒鹽材料：
花椒粉 1茶匙
幼鹽 1／4茶匙
辣椒粒 1／2 茶匙
做法 :
1. 豬扒洗淨，用刀略刴斷根，加入醃料醃15分鐘。
2. 豬扒兩面沾上栗粉。
3. 將豬扒放入氣炸鍋內，用200度氣炸25-30分鐘至金黃色，盛起切件。
（注：氣炸期間15分鐘將豬扒反轉一次，如無氣炸鍋，可用半煎炸方式將豬扒兩面煎至金黃色）
4. 自製花椒鹽︰燒熱鑊，白鑊加入椒鹽材料慢火炒香，盛起。
5. 燒熱鑊加入2湯匙油，下蒜茸爆至金黃色，加入椒鹽爆香，下豬扒兜勻，即成。
小貼士：
如不想自製椒鹽，可以到超市或雜貨店買現成椒鹽調味料。
作者：韋太
韋太 (Irene Chan)，烹飪導師，食譜作者及擔任食譜創作工作。
曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜，分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。
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