白咖哩豬扒飯

老母是這樣練成的

好想好想食沙yeah黃個白咖哩豬扒飯。 只係..帶埋阿姐去食,會食唔到,因為佢話辣。 同埋出去食覺得夠汁唔夠飯,夠飯時又唔夠汁.... 心癢癢,自己爬文研究再整!!! 為左支白咖哩粉,我仲專登去ztore訂350蚊貨....

製作時間: 1小時以上

份量人數: 1-2人

食材

豬扒 3塊、洋蔥絲 、炸乾蔥

醃料

香茅 2條、生抽 1湯匙、糖 1/2 茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉 1/2茶匙、水 約3湯匙、麻油 1茶匙

白咖喱汁

檸檬葉 5塊、南薑 6片、香茅 1條、雞湯 300ml、水 300ml、紅蔥頭 3粒、白咖喱粉 2.5湯匙、麵粉 1湯匙、淡忌廉 100ml、椰漿 200ml、雞粉、鹽、糖

作法:

1 : 豬扒洗乾淨後索乾水分,鎚鬆兩訪香茅切碎連同其他醃料拌入,麻油最後落,醃最少一個鐘。

2 : 滾油180度半煎炸豬扒每邊約4~5分鐘。炸起備用。

3 : 先煮湯底: 檸檬葉洗淨、南薑去皮切片、香茅切短拍扁。中火煲滾雞湯+水,加入檸檬葉、南薑及香茅中細煲15分鐘。隔渣倒出清湯備用。 紅蔥頭切碎,落油爆香,加入咖哩粉、麵粉炒勻,加入淡忌廉及椰漿攪至無粉粒,按喜好加雞粉、鹽、糖調味。(如果太杰都加少許雞湯調稀) 豬扒放汁料上,加配料。配白飯,一流。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/38311
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com