簡易葡式海鮮飯 在家做出餐廳打卡菜

材料（4人分量）

意大利米─250g
橄欖油─50ml
洋蔥(切碎)─1個
蒜蓉─3粒
甜紅椒(切碎)─1/3隻
黑橄欖─10粒 
雞/海鮮上湯─750ml
清水─100ml
白酒─20ml
蝦仁─4隻
沙白─半斤
帶子─10隻
熟番茄─3個 
牛油─小量
鹽 / 胡椒粉─小量
檸檬汁─小量
辣椒碎─小量

做法

1.先將洋蔥及甜紅椒切碎。
2.預熱平底鑊，用橄欖油慢火爆香洋蔥，再順序加入番茄、蒜蓉、白酒及辣椒碎。
3-5.放入意大利米，攪拌均勻後可倒入上湯，煮滾之後轉小火，煮約20分鐘。
6-8.將沙白、帶子、蝦仁按喜好排列，加蓋煮至沙白開口。
9.放黑橄欖、甜紅椒，再加牛油收汁及作適當調味。最後灑上少許檸檬汁提鮮。

TIPS

●沙白在烹煮前2小時從雪櫃取出，過水後加入清水及小量食鹽、靜待1小時以上，可以令沙白吐沙。將水倒去，瀝乾待用。
●意大利米不用清洗，可直接使用。

鳴謝煤氣烹飪中心借出場地

原文刊登於 AM730 https://www.am730.com.hk/生活/自煮食譜/簡易葡式海鮮飯-在家做出餐廳打卡菜/322240