雅虎香港新聞 米芝蓮推介 | WHISK全新仲夏法日創意佳餚
法式和日式料理都深受港人歡迎，兩者都以賣相精緻、食材選擇嚴謹見長。當法式遇上日式，又會聯乘出怎樣的創意佳餚？米芝蓮推介食府WHISK糅合時令頂級食材，推出全新「Finesse」晚宴，一系列特別為仲夏精心設計的法日創意料理，值得你去一試。
WHISK新任主廚William Lau自小就對烹飪產生濃厚的興趣和熱情，於16歲即展開其廚藝生涯。他先後任職於城中享負盛名的餐廳及米芝蓮一星餐廳，又將在世界各地旅行期間體驗到的不同飲食文化融會貫通，為WHISK注入創新精神。他精心設計的菜式糅合當季食材，充分體現其嶄新的烹飪概念及對細節一絲不苟的態度。WHISK以時令食材入饌，於仲夏推出嶄新「Finesse」晚宴，將法國烹飪技巧與日本食材結合，締造絕味佳餚。首先登場的是喚醒味蕾的餐前小食，為這趟美饌之旅揭開序幕——炭烤鰻魚配上自製蕎麥薄餅，伴以百里香、黑蒜及山椒製成的醬汁，多種食材交疊，包括醃芹菜、昆布、山椒粒和味噌醃蛋黃，將鰻魚的香氣發揮得淋漓盡致，在唇齒間留香。 [caption id="attachment_154341" align="alignnone" width="600"]
炭烤鰻魚配自製蕎麥薄餅[/caption] 創新菜式味噌撻亦同樣精緻，以充滿新鮮百里香的木盒裡呈上，鬆脆撻皮內是牛奶燉鱈魚的嫰滑內餡，配上日本山藥片，再加入法國魚子醬增添口感及食味，濃郁的海洋鮮味於口中迸發，與百里香的清香互相交織，味道層次豐富。另外又有兩道創意佳餚，精緻的比目魚伴日本青佐酸豆葡萄乾橄欖醬、日本槍烏賊伴煙燻百香果及古斯米，充滿熱帶滋味。 [caption id="attachment_154342" align="alignnone" width="533"]
味噌撻配山藥片及魚子醬[/caption] [caption id="attachment_154343" align="alignnone" width="600"]
比目魚伴日本青佐酸豆葡萄乾橄欖醬[/caption] [caption id="attachment_154344" align="alignnone" width="600"]
日本槍烏賊伴煙燻百香果及古斯米[/caption] 主菜方面，分別是炙燒珠雞伴迷你紅蘿蔔，添上哈里薩辣醬（Harissa）提升風味，以及炙燒A4佐賀和牛肉眼扒，在澆上大阪燒汁和日本蛋黃醬後烤香，再灑上香脆海苔，份外惹味同時賦予增添味道層次。 [caption id="attachment_154346" align="alignnone" width="600"]
炙燒A4佐賀和牛肉眼扒[/caption] 甜點選擇有季節限定的日本山梨縣白桃雪葩，清新甜味與玫瑰、木槿的香氣交織，也可以選芋頭雪糕配芋頭朱古力麻糬，雪糕口感細膩綿密，撒於其上的紫蘇花瓣為這道甜點增添詩意。 [caption id="attachment_154347" align="alignnone" width="600"]
芋頭雪糕配芋頭朱古力麻糬[/caption] WHISK 地址：尖沙咀彌敦道118號美麗華酒店5樓 查詢：2315 5999
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