花生流心餡食譜｜花生流心餡做法

自家製?花生流心餡 第1年整呢款流心餡，超幼滑，好好味 焗好花生加浸左1晚的白米再加水，用攪拌機打成糊狀，再過篩，然後加糖加少少煉奶煮至濃稠，加入球形流心餡模具，放冰格結硬之後，再脫模就變成一粒粒圓碌碌的流心餡，好方便 食譜連結： https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0bLT9MC15DxFpFVbzY98azj9k7XQ1oZa3N6drvjULLjMSTNdaFnihnwnumSizwiYol&id=100057659010929 Follow my FB page & IG #汶・煮意 #manlicacy

製作時間: 1小時以上
份量人數: 9人以上

食材
白米 7 g
花生 27 g
水 112 ml
糖 7 g
煉奶 2 g
魚膠粉 1 g

食譜份量
96 g N／A

作法:
1 ：
魚膠粉加入水中（10 ml；拌勻後，靜置5分鐘，待魚膠粉完全吸水膨脹），用熱水坐溶（如直接用熱水開溶，魚膠粉會容易結塊），攪拌至魚膠粉完全溶解 2. 先將白米洗淨，用水（材料以外的水）浸過夜，瀝水，備用
2 ：
將花生平均放在烤盤上，放中層，焗約10-15分鐘（150°；不需預熱），再焗5分鐘（120°）至金黃色，然後打開焗爐門2-3吋（可用2個隔熱手套），再用餘溫繼續焗至放涼
3 ：

4 ：

5 ：

將花生和白米，加入水（90 ml），用攪拌機打成糊狀（大概5分鐘），過箍
6 ：
花生糊加入剩下的水（12 ml）、煉奶和糖，然後用中小火煮至煉奶和糖完全溶解和濃稠（邊煮邊攪拌），熄火
7 ：

加入魚膠粉水，攪拌至完全均勻，即成幼滑流心花生餡
8 ：
放涼，然後放進雪櫃冷藏1小時（可先將流心花生餡加入唧袋，封口） 2. 將已凝固的流心花生餡分成一份份（32／16粒@3／6 g；用唧袋加入矽膠球形流心餡模具中），放進冰格冷凍1晚

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