【台北美食】即叫即煎大型蛋餅 酥軟餅皮配足料內餡大學生最愛

蘋果動新聞

蛋餅，是台灣民眾最常吃的早餐選項之一。在台北市公館的大學口商圈的小巷子內，有間蛋餅專賣店：巴克斯，他們的蛋餅口感扎實，份量十足，不僅是周遭商圈以及學生族群的最愛，更在網路上掀起了一股旋風，因為一份蔬菜蛋餅只要台幣五十元的價格，就能夠讓你飽餐一頓，太划算了。

巴克斯蛋餅的老闆潘奇男，在年輕求學的時候就半工半讀，跟南方麵點師傅學習了各式麵點的做法，並且將重要的技術加入製作蛋餅的過程當中，用半熟麵的作法來製作餅皮，用少許的油來煎製，中間加入的餡料，更是用料不手軟，滿滿的高麗菜、紅蘿蔔、新鮮雞蛋，全部仔細地混合之後，倒入煎台，在把蛋餅皮覆蓋其上，這龐大size的蛋餅，真的值得推薦啊。

但是仔細觀看巴克斯的菜單之中，有個品名：韭菜盒子，這個韭菜盒子也是為了顧客而特殊設計的，不以大量製作的韭菜盒子為作業標準，而是採用大數據管理，將長年顧客購買韭菜盒子的各個時段的數量做出數據分析，進而掌控原料與製作進度，維持每個韭菜盒子成品的新鮮程度，讓客人吃到最棒的韭菜盒子，這樣貼心的經營模式，用大數據來進行管理的巴克斯蛋餅，真的值得您來品嘗。

《 巴克斯蛋餅 》

台北市中正區羅斯福路三段316巷8弄14號

高麗菜蛋餅 45元
自製照燒豬蛋餅 65元
烤韭菜盒子 40
烤高麗菜盒子 40元

監製：吳建勳
導演：林建男 姜怡劭
攝影：廖郁文 林俊杰

巴克斯老闆潘奇男，秉持的傳統麵點師傅惜物愛物、保持食物新鮮的原則，用熟練的麵點技藝，創造出令人望之令人興嘆，卻又想一嘗奇妙，感受那妙不可言的巴克斯蔬菜蛋餅。
巴克斯老闆潘奇男，秉持的傳統麵點師傅惜物愛物、保持食物新鮮的原則，用熟練的麵點技藝，創造出令人望之令人興嘆，卻又想一嘗奇妙，感受那妙不可言的巴克斯蔬菜蛋餅。
為了要確保蛋餅與韭菜盒子的新鮮，包括麵皮、餡料全都是現場製作，也因此除了每位員工都要獨立作業以外，更須親自品嘗成品的滋味，才能以顧客的立場，來進行蛋餅的製作過程。
為了要確保蛋餅與韭菜盒子的新鮮，包括麵皮、餡料全都是現場製作，也因此除了每位員工都要獨立作業以外，更須親自品嘗成品的滋味，才能以顧客的立場，來進行蛋餅的製作過程。
巴克斯蛋餅的特色就是麵皮酥脆，餡料飽口滋味濃，往往剛咬進嘴裏，香郁的氣味就充滿了整個口腔之中，真的是太棒了。
巴克斯蛋餅的特色就是麵皮酥脆，餡料飽口滋味濃，往往剛咬進嘴裏，香郁的氣味就充滿了整個口腔之中，真的是太棒了。
巴克斯韭菜盒子，特色在於薄脆的麵皮與口感滑潤，但是韭菜依然保持清脆，冬粉依舊彈牙的驚人感觸。當然這樣獨特的食品，絕對是限時中的限時，限量中的限量。
巴克斯韭菜盒子，特色在於薄脆的麵皮與口感滑潤，但是韭菜依然保持清脆，冬粉依舊彈牙的驚人感觸。當然這樣獨特的食品，絕對是限時中的限時，限量中的限量。