【天氣轉涼】推介三大牛肉火鍋 食白肉牛駝峰先叫識食

這個冬天實在不太冷。剛好今日天氣轉涼，又是時候打多次邊爐，暖暖身子。今日要介紹的，不是甚麼千奇百怪的火鍋，只是還原基本步，推介三大牛肉火鍋。其實單講牛肉片，都可以吃得刁鑽。

1) 牛肉佬開的火鍋店
老闆莫景雄是牛肉買手，擁有一間牛肉檔，每日劏騸牯(已閹割的黃牛)，佔了騸牯全港供應量近半。店會用牛前蹄和牛骨熬製的湯底，因為一隻牛只有兩隻前蹄，所以限量供應。而店裏會提供牛肉的特別部位，如爽脆的白肉和帶甘油香味的挽手腩。

牛皇莫
屯門湖翠路1號蝴蝶邨熟食亭C2號

2) 刁鑽牛肉部位
這餐廳主打特色刁鑽牛肉部位，一款牛駝峰，是牛頸脊再伸延的位置，有少許筋在外層包圍着，牛肉味更濃；另一款是牛柳片，油脂較少。另外，餐廳還提供牛滑，用後腿肉加脂肪自家手打。

616十二味
銅鑼灣謝菲道391-407號新時代中心地下C號舖

3) 牛腩店出一人邊爐
無伴的話，可以試下九龍城名氣牛腩店推出的一人火鍋。湯底不加味精，用原本用來煮麵的牛湯，再提供用雙飛切法的鮮騸牯牛頸脊。但畢竟不是火鍋店，其他配料選擇不多。

坤記牛腩
九龍城侯王道2B號地下

記者：韓冬昇