【海鮮秘技】黑心食肆平價星斑扮貴貨 魚檔老闆娘教你睇斑點防受騙!

蘋果動新聞

數魚市場最受歡迎的魚產,星斑絕對是其一,不但因其種類繁多,同時肉嫩味鮮,亦成為飯桌上的常見食材。但星斑種類多,過往亦曾有多間食肆和魚檔遭揭發有平魚混斑的情況出現,以平價的泰星斑或西星斑充當貴價的東星斑,令不少消費者受騙。記者今次找來大生魚檔的老闆娘阿鳳,教大家分辨各種星斑的方法,做個精明的消費者。

養魚充海魚 平貨扮貴貨
阿鳳指最常見的騙人手法,便是商人將養殖星斑當成野生星斑出售。「你去酒樓吃套餐,可能會叫你加800至1000元便可以改吃東星斑。不過那條東星斑可能是養殖星斑,身價遠遠不及野生的東星斑。」養殖星斑的顏色較黑沉,肉質粗糙,魚味亦會較淡。同為東星斑,養殖斑同野生斑,每斤價位可相差近百元。阿鳳續說:「有些商人將平價的泰星斑起肉製成魚柳後,充當貴價的東星斑魚栁,但因為魚柳難分,好多客人也分不清。」不想被騙,阿鳳教大家,最重要是分清楚不同星斑的斑紋。她說:「東星斑的斑點最細小,且非常有規則地排列;西星斑的圓斑點則較大,好像有圓邊包圍斑點一樣;泰星斑的斑點大多是橢圓點,且不規則地排列;最後皇帝星斑的斑點最容易分辨,疏落且細小,加上有黃色的花紋,十分奪目。除了斑紋外,亦要留意價位,不要貪便宜買太便宜的星斑,以免受騙。」

懂得分星斑,還要懂得食斑。阿鳳指不同星斑的特質也不同,東星斑和皇帝星斑的肉質最鮮嫩,魚味最濃。泰星斑和西星斑的價位偏低,魚味不及前兩者,西星斑的肉質偏爽,而泰星斑價位低,亦是初嘗星斑之選。在眾多星斑中,阿鳳推介大家初嘗星斑,可嘗嘗東星斑,中價位可嘗到鮮嫩的魚肉,加上鮮紅外表,請客食飯亦十分有體面。

記者:沈敏怡
攝影:周芝瑩

經營海產生意多年的阿鳳指,星斑是較受歡迎的魚類之一。
經營海產生意多年的阿鳳指,星斑是較受歡迎的魚類之一。
西星斑,斑點較大,顏色較沉,約$260-280/斤。
西星斑,斑點較大,顏色較沉,約$260-280/斤。
皇帝星斑,斑點偏小,魚身有鮮豔的花紋,約$580/斤。
皇帝星斑,斑點偏小,魚身有鮮豔的花紋,約$580/斤。
皇帝星斑,斑點偏小,魚身有鮮豔的花紋,約$580/斤。
皇帝星斑,斑點偏小,魚身有鮮豔的花紋,約$580/斤。
泰星斑,橢圓形斑點不規則地分佈在魚身上,約$260-280/斤。
泰星斑,橢圓形斑點不規則地分佈在魚身上,約$260-280/斤。
同為野生的東星斑,因為生活地區不同的因由,顏色亦有不同,一般而言,魚身顏色越鮮紅越值錢。
同為野生的東星斑,因為生活地區不同的因由,顏色亦有不同,一般而言,魚身顏色越鮮紅越值錢。

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