中秋湯圓 人月兩圓

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福元湯圓好不好吃?一粒湯圓賣足三十幾年,怎會不好?更拿下《米芝蓮》小吃推介。之前來吃的時候,不時看到店主一家人胼手胝足包湯圓,現在卻看不見,以為換了雪藏貨?老闆娘說道:「才不會!好吃的湯圓要煙煙韌韌,只有新鮮的才能做到!」當然,要數福元近月人氣急升,又關mirror事;如果你是鏡粉,盧瀚霆 Anson Lo 的《不可愛教主》拍攝取景地點正是福元,結局場景選址糖水舖,有說是象徵「團圓」。

米之蓮推介

言歸正傳。不再即場搓湯圓,原因只是:「這裏店子太小,我們在別處自設了工房,每天新鮮運到。」老闆娘施小姐笑意盈盈地說。

平時我們一般會吃雪藏湯圓,福元的可有不同?其實他們做的也是寧波湯圓。至於為什麼寧波湯圓名氣最大?莫非寧波湯圓特別圓?施小姐笑說:「因為寧波湯圓的芝麻蓉放了豬油,獨有一股油香。」而好吃的湯圓就更要煙煙韌韌,所以一定要新鮮。就是那個薑湯也特別好味。「我們煮薑湯一定要用老薑,雖然價錢貴一點,但薑湯做法沒有什麼秘密,就是薑和片糖,精髓就是那口薑味,怎能偷工減料?」

三十多年功力,熟能生巧
事實上,要是你想吃湯圓,在福元買外賣也比雪藏的略勝一籌。而施小姐也毫不吝嗇教你:「買外賣回家後放入冰箱,可放一至兩星期;吃時薑湯以老薑和片糖煲兩小時,然後不用解凍直接放入薑湯裏煮五分鐘便可;千祈咪解凍,不然會糊在一起。」


買雪藏的可放兩星期。

也試了店子的花生湯圓,味道卻有點鹹香,「福建人也愛吃鹹湯圓,會在花生粒加點鹽。」又甜又鹹,別有一番風味。


店裡的其他糖水也好吃,紅豆沙陳皮味香,綠豆沙綿密。

就是老店的專注和用心
當我說想跟老闆娘拍點做湯圓的照片,她馬上拿出糯米粉和水拌勻,三扒兩撥做好粉糰;再用手掌壓扁小粉糰,用拇指按壓中間成一小洞;放入黑芝麻餡包裹,用掌心輕輕搓圓粉團。「要懂得陰力,切勿太大力,否則把黑芝麻餡擠壓出來。」熟能生巧,不消一會便做出十數顆湯圓,不愧為三十多年功力。

湯圓好吃,不單是味道,還有這種老店的專注和用心。

牆上的老照片告訴你這店的歷史。


撰文:郭昊軒
攝影:Danny

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