豬手食譜｜五香薯仔炆豬手

想有少少顏色但又唔想用老抽 , 自家製蟲草花粉 , 有天然色素同獨特香味 , 屬個人喜好 , 如不喜歡可刪除

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
豬手 1030克
薯仔 580克
蒜頭 少許
乾蔥 少許
薑片 少許
蔥段 少許
五香粉 1茶匙
蟲草花粉 1湯匙
花椒八角 少許
冰糖 3-4粒
蠔油 1湯匙
黃酒 少許
麻油 少許
鹽 少許

作法:
1 ：

薑片
2 ：

蒜頭乾蔥
3 ：

蔥段
4 ：

冰糖
5 ：

蠔油
6 ：

花椒八角
7 ：

五香粉
8 ：

蟲草花粉
9 ：

薯仔
10 ：

豬手
11 ：

用薑片, 黃酒將豬手凍水放入出水 , 滾起計 7 分鐘後取出 , 沖洗備用 .
12 ：

薯仔切件煎至金黃色備用
13 ：

起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片放入花椒八角稍為兜炒至出香味 , 再放入豬手 , 贊入黃酒兜炒 , 加水至過面 , 放入冰糖 , 蠔油 , 五香粉 , 蟲花花粉 , 少許鹽大火滾起轉中細火滾 1'30 小時 , 熄火焗 30 分鐘 .
14 ：

再用細火滾多 30 分鐘 , 放入薯仔炆至收汁, 放入蔥段少許麻油稍為攪拌上碟
15 ：

完成 (蟲草花粉是自家研磨 , 因沒有用老抽 , 但想有少許顏色 , 蟲草花有自然色素 , 同獨特香味 , 屬個人喜好 , 如不起歡可刪除)

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55315
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