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【人氣甜點】自製無難度！抹茶紅豆牛油蛋糕，茶味清香不膩！加核桃增添口感
好多人喜歡吃牛油蛋糕，從前到西餅店換購西餅時總會選幾件來吃。不過，牛油蛋糕用了不少牛油去做，吃得多怕會致肥；現時有不少年輕人喜歡吃帶有濃郁抹茶味的蛋糕，而抹茶的最佳拍擋絕對是紅豆！今次韋太就決定將這個最佳拍擋加入牛油蛋糕內，再加入有補腎益腦的核桃肉，焗出來的蛋糕不但帶著清香的抹茶味，吃起上來又有咬口，真的令人不禁吃完一口又一口，大家快買齊材料在家中炮製喇！
抹茶紅豆核桃蛋糕
分量︰1 條 （1磅）
製作時間︰ 45分鐘
材料︰
A)低筋粉 100 克＋抹茶粉 5克
B)無鹽牛油 100 克＋糖霜 40 克
C)蛋黃 2 個
D)蛋白 2 個＋砂糖 20克
E)紅豆粒 100 克
F)已烘脆核桃 20 克
做法︰
1.蛋糕模墊上牛油紙，備用。
2.將低筋粉及抹茶粉混合過篩，備用。
3.蛋白加入大碗內，用高速打至起泡，將砂糖分3次加入打至蛋白起勾成蛋白霜。
4.牛油室溫放軟，加入糖霜用打蛋器打至淡黃色。
5.蛋黃分2次加入牛油糊內，拌勻。
6.先將1/3 蛋白霜加入牛油麵糊內拌勻，然後加入1/3 粉類混合拌勻，重覆這動作直至全部蛋白霜及粉類加入牛油糊內拌勻。
7.加入紅豆粒及核桃入麵糊內拌勻。
8.將麵糊倒入蛋糕模內抹平。
9.放入已預熱180度的焗爐，焗30-35分鐘至熟。（可待蛋糕焗至20分鐘後加上錫紙防止焗濃。）
小貼士︰
1.蛋糕要用小刀或竹籤插入測試，完全沒有麵糊沾在小刀上就代表蛋糕熟透。
2.雞蛋以每隻50克計。
作者：韋太
韋太 (Irene Chan)，烹飪導師，食譜作者及擔任食譜創作工作。
曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜，分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。
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