【人氣甜點】自製無難度!抹茶紅豆牛油蛋糕,茶味清香不膩!加核桃增添口感

韋太
·3 分鐘文章

好多人喜歡吃牛油蛋糕,從前到西餅店換購西餅時總會選幾件來吃。不過,牛油蛋糕用了不少牛油去做,吃得多怕會致肥;現時有不少年輕人喜歡吃帶有濃郁抹茶味的蛋糕,而抹茶的最佳拍擋絕對是紅豆!今次韋太就決定將這個最佳拍擋加入牛油蛋糕內,再加入有補腎益腦的核桃肉,焗出來的蛋糕不但帶著清香的抹茶味,吃起上來又有咬口,真的令人不禁吃完一口又一口,大家快買齊材料在家中炮製喇!

抹茶紅豆核桃蛋糕

分量︰1 條 (1磅)

製作時間︰ 45分鐘

材料︰

A)低筋粉 100 克+抹茶粉 5克

B)無鹽牛油 100 克+糖霜 40 克

C)蛋黃 2 個

D)蛋白 2 個+砂糖 20克

E)紅豆粒 100 克

F)已烘脆核桃 20 克

做法︰

1.蛋糕模墊上牛油紙,備用。

2.將低筋粉及抹茶粉混合過篩,備用。

3.蛋白加入大碗內,用高速打至起泡,將砂糖分3次加入打至蛋白起勾成蛋白霜。

4.牛油室溫放軟,加入糖霜用打蛋器打至淡黃色。

5.蛋黃分2次加入牛油糊內,拌勻。

6.先將1/3 蛋白霜加入牛油麵糊內拌勻,然後加入1/3 粉類混合拌勻,重覆這動作直至全部蛋白霜及粉類加入牛油糊內拌勻。

7.加入紅豆粒及核桃入麵糊內拌勻。

8.將麵糊倒入蛋糕模內抹平。

9.放入已預熱180度的焗爐,焗30-35分鐘至熟。(可待蛋糕焗至20分鐘後加上錫紙防止焗濃。)

小貼士︰

1.蛋糕要用小刀或竹籤插入測試,完全沒有麵糊沾在小刀上就代表蛋糕熟透。

2.雞蛋以每隻50克計。

作者:韋太

韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。


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