雅虎香港新聞 扒房推介 | BIFTECK吃盡各國牛扒、The Butchers Club Gille品嚐頂級乾式熟成牛肉
踏入夏末初秋時分，有沒有覺得食慾大增？自問是食肉獸的你一定不能錯過以下推介的兩間餐廳！
BIFTECK嚐味餐單吃盡各國牛扒
精緻法日扒房BIFTECK推出薈萃各國牛扒肉食特色的全新四道菜「Soirée Gastronomique au BIFTECK」嚐味菜單，由即日起逢星期日至四（包括公眾假期），下午6時至10時期間晚市時段供應。餐單搜羅不同國家的肉食及部位入饌，讓賓客以每位$598即可細意品味廚藝團隊糅合法日料理精髓的創意烹調心思。
餐單包羅前菜丶主食丶主菜及甜點，前菜「A4和牛海鮮拼盤」共有四款精緻菜式——「火炙和牛配日本生蠔」以和牛他他包裹生蠔，讓鮮味倍增；「牛柳天婦羅配三文魚子」巧妙地以三文魚子的鮮甜襯托出牛柳的豐腴口感；、「慢煮和牛臀肉配甜蝦卷」以臀肉的軟嫩突出甜蝦的甘甜粘糯；「西冷薄片配北海道帶子及魚子醬」則把帶子藏於西冷薄片中，展現頂級食材的精髓滋味。 [caption id="attachment_156303" align="alignnone" width="651"]
A4和牛海鮮拼盤[/caption] 對前菜有感意猶未盡的賓客，可另加$188點配「20日乾式熟成澳洲和牛舌」，品嚐牛舌多變的風味。 [caption id="attachment_156307" align="alignnone" width="600"]
20日乾式熟成澳洲和牛舌[/caption] 主食的部分，有鮮甜味美的「波士頓龍蝦飯」，賓客更可自選佐飯配料，如矜貴的京都姬牛薄片或藍青口，主廚特別選用薏米代替白米，令龍蝦飯的口感層次分明。 [caption id="attachment_156312" align="alignnone" width="600"]
波士頓龍蝦飯（左：配藍青口，右：配京都姬牛薄片）[/caption] 主菜方面，共三款選擇各具人氣，焦點落在來自美國加州的「美國Brandt Beef特級小牛柳」，取其肉味濃重又不失柔軟口感。而來自澳洲的「澳洲2GR純種和牛」同樣不容小覷，誘人的大理石油花成就肉質細膩的風味，完美保留澳洲和牛的原味。 [caption id="attachment_156311" align="alignnone" width="600"]
美國Brandt Beef特級小牛柳[/caption] 賓客亦可選「法國櫻桃鴨」，餐廳嚴選來自法國Canard au Sang的血鴨（Challans Duck），此品種的血鴨精瘦味濃，廚師團隊以恰到好處的火候煎烤炮製，緊鎖當中的鮮美肉汁。 [caption id="attachment_156305" align="alignnone" width="533"]
法國櫻桃鴨[/caption] 「Soirée Gastronomique au BIFTECK」嚐味菜單最後以教人一試難忘的「士多啤梨花園」甜點作結，自家製的紫蘇士多啤梨雪葩配上以青蘋果及開心果製成的忌廉芝士筒，並以新鮮士多啤梨及柚子珍珠粒點綴，澆上柚子氣泡酒享用，更添清爽風味。
The Butchers Club Gille品嚐頂級乾式熟成牛肉
原創乾式熟成牛肉品牌、連續多年成為香港米芝蓮推介的The Butchers Club，最近迎來形象大改造帶來全新品牌The Butchers Club Grille，在一直大受歡迎的肉食選擇以外，加入優質海鮮入饌，選取時令海鮮及贏盡口碑的乾式熟成極尚肉食入饌。
The Butchers Club Grille一向專注研究不同部位的乾式熟成肉類，當中包括30天、45天、甚至需要預訂的60天乾式熟成肉類。精選推介有45天乾式熟成美國USDA Prime極佳級安格斯肉眼牛扒（350克，每份$488）、45天乾式熟成美國USDA Prime極佳級安格斯帶骨肉眼牛扒（400克，每份$588）及45天乾式熟成美國USDA Prime極佳級安格斯紐約西冷牛扒（230克，每份$428）；還有經過30天乾式熟成美國USDA Prime極佳級安格斯紐約西冷牛扒（230克，每份$388）、30天乾式熟成美國USDA Prime極佳級安格斯帶骨肉眼牛扒（400克，每份$548）及30天乾式熟成美國USDA Prime極佳級安格斯T骨牛扒（700克，每份$988），以上每款牛扒均會配上香烤香蒜及串茄。
餐廳每日均嚴格控制乾式熟成肉類之質素，完成熟成程序的乾式熟肉之肉類，表皮層因風乾變硬，以人手切除及整理，繼至放在高溫烤架上烤熟，肉汁被鎖緊並散發豐富的油脂香氣。 [caption id="attachment_156315" align="alignnone" width="600"]
45天乾式熟成美國USDA Prime極佳級安格斯帶骨肉眼牛扒（400克，$588）[/caption] 前菜方面同樣精彩，選用法國時令生蠔加入波菜、煙肉、洋蔥及乳酪白醬香焗而成的洛克菲勒式焗生蠔。 [caption id="attachment_156316" align="alignnone" width="600"]
洛克菲勒式焗生蠔（3隻，$180）[/caption] 如想一次過享受多重小食滋味，不妨選擇雜錦頭盤2人份，包括洛克菲勒式焗蠔、肉質結實的香煎蟹餅、脂豐滑口的香煎鵝肝及惹味開胃魔鬼蝦。 [caption id="attachment_156317" align="alignnone" width="600"]
雜錦頭盤2人份（$298）[/caption]
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