可麗露 Canelé

·1 分鐘文章

最近去左一間5星級酒店,見到一粒都賣緊$40,其實在家自己都輕易做到架? 焗起後耐心地等,等到室溫先享用。硬脆、呈深焦糖色的外殼,一口咬開,內裏係濕潤、輕柔、軟綿的,真係好好食? 更多食譜分享: My Instagram:??‍? https://www.instagram.com/cookandbakelady My Facebook: https://www.facebook.com/cookandbakeladyy 喜歡請比Like及Follow我既IG&FB?

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

食材
全脂牛奶 500g
香草莢 1條
全蛋 2隻
蛋黃 2個
糖粉 200g
無鹽牛油 50g
低筋麵粉 100g
黑蘭姆酒 15g

作法:
1 :


在香草莢中間?一刀,取出兩邊的香草籽,把香草籽及香草莢放入牛奶一起加熱至75度熄火,用保鮮紙蓋起靜置15分鐘,讓香草釋出更濃香味
2 :


把全蛋、蛋黃拌勻,加入糖粉、融化了的牛油及黑蘭姆酒
3 :


篩入低筋麵粉拌勻,將溫熱的香草牛奶分數次倒入混合漿中拌勻
4 :
將混合漿放入雪櫃冷藏24小時
5 :
經24小時冷藏後取出過篩
6 :


先在可麗露不沾模上薄薄塗上一層牛油,將混合漿倒進不沾模的8成滿
7 :


預熱焗爐至230度,先以230度焗15分鐘,再以200度焗35分鐘
8 :


放涼切開一半看內餡組織

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/51690
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