【咖啡地圖】英倫風精品咖啡店Starting Over Espresso 咖啡人的二次起步

Robyn Or
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Start Over,意味著有些經歷需要被刷新。

開業半年的Starting Over Espresso位於大館一旁,一室亮白的設計配上寶藍色大門,另一邊入口更擺了個藍色的英式電話亭,連餐牌也找來英國的餐飲顧問研發,由內到外都具英倫風,全因入行十多年的店主Jeffie曾到英國工作,從此愛上英國的文化。

Jeffie的入行跟無數咖啡師一樣,都由一杯咖啡開始。中途她遇上兩位伯樂,咖啡之路也變得不一樣。「最初我在連鎖咖啡店工作,一位經理離職後開了自己的咖啡店,邀請我過檔,又鼓勵我參加大大小小的咖啡師比賽,那時候我才真正對咖啡開竅。後來我在一家咖啡豆烘焙公司做研發,有個熟客跟我很投緣,去年她有開咖啡店的打算,於是想起我,也就成為現在的拍檔。」Jeffie為美國咖啡協會咖啡品質鑑定師,店內的咖啡豆都由她親自挑選、拼配及烘焙,獲獎house blend VIVID以埃塞俄比亞、肯亞及巴西豆配搭,依季節及風味變化等以不同程度烘焙。而手沖咖啡更會用上國際評分達90分以上的咖啡豆,Jeffie會在客人面前沖煮手沖咖啡,為客人介紹咖啡豆的特性和沖煮技巧。

至於為什麼叫Starting Over Espresso,原來真的有段故。Jeffie在此之前有一次創業經驗,她投資了一間本地特許經營咖啡店,但由於特許經營的本質讓Jeffie的發揮不大,與她理想中的咖啡店背道而馳,一年半後她離場。離開是新的開始,這次Jeffie希望將咖啡店打造成一個品牌,四月中更會開設自家炒豆工場,供應咖啡豆同咖啡產品。

Photo: IG @robynthewanderlust

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