四十年茶記吸星 滑溜雙蛋茄燴意

(綜合報道)(星島日報報道)儘管奇香冰室裝修簡單而陳舊，玻璃鏡上永遠刻 斑駁的歲月痕 ，這裏四十年來卻一直星光熠熠，苗僑偉伉儷、劉青雲伉儷、杜琪 等都愛來幫襯。食客們很少看餐牌，因為來去都是茶餐廳選擇，而且只要你吃過鎮店名菜雙蛋茄汁燴意粉，便不會再有異心。 文：梁家敏 圖：褚樂琪、星島圖片庫 即叫即燴 香濃開胃 奇香冰室每個座位，都可能有名人坐過，但店外卻從未張貼明星相作招徠，因為小店一直本 「有麝自然香」的心態經營，而且用心煮出美味食物，才是成功之道。就像那道招牌菜茄汁燴意粉，因為即叫即燴，熱辣辣的上桌，番茄味倍感香濃。其實意粉都是大路貨色，茄汁芡由現成茄汁和茄膏煮成，但因為肯花心機慢火煮燴及炒勻，所以醬汁剛好包裹每條意粉，可以完全享受茄汁的酸甜味，加上麵條夠乾身，不會太濕潤而黏在一塊，口感清爽而且開胃，適合夏天品嘗。意粉配料可以選牛肉、雞絲、香腸、餐肉等，以牛肉最受歡迎，因為用的是新鮮貨，柔嫩鮮香，跟濃濃的番茄汁特別匹配，而且二十六元已有一大碟。 另一人氣之選是三寶燴意粉，三寶即雞絲、火腿絲、蛋絲，味道清一點，勝在口感豐富，不嗜牛者可選試。想茄汁燴意粉更加滋味，建議落單時要求加蛋，只需額外加七元，便會多兩隻太陽蛋在意粉面頭。吃前把蛋黃拌勻，讓蛋液流進茄汁燴意內，可令麵條變得黏稠滑溜富蛋香，猶如吃茄汁版的Carbonara。客人也可以選剩雙蛋配燴意粉，不過沒有其他配料，總覺得味道和口感稍為單調了一點。 黑牛濃滑消暑 或許茄汁燴意粉的風頭太厲害，湯意粉、湯通粉一直處於次選位置，其實它們也是用心之作。配料跟燴意粉一樣，但配以清雞湯底，所以入口清而不寡，甚具鮮味，售二十元一客，抵食！其實除了茄汁燴意粉，奇香冰室還有不少美食，例如黑牛這老牌特飲，即汽水配雪糕，當雪糕溶進汽水，就像飲有氣的奶昔，濃滑消暑。又或奶油脆豬，即叫即烘，甜蜜鬆脆，不過這奶油脆豬很快售罄，想吃便要看你和它的緣分了。 奇香冰室 地址：何文田勝利道 26號B地下 查詢：2713 3209 ■（左起）郭藹明、劉青雲不時結伴到奇香冰室幫襯。 ■陳設簡單，帶點懷舊味道。 凍檸啡 $13 味甘微酸，提神之選。 雞蛋牛肉三文治 $15 新鮮即製，上桌時還熱辣辣的。 三寶燴意粉 $26 意粉黏滿茄醬，酸甜味適中。 黑牛 $19 雪糕配可樂，又甜又滑。 奶油脆豬 $8 即叫即烘，鬆軟帶脆，香甜滋味，極受歡迎。 三寶湯意粉 $20 包括雞絲、火腿絲、蛋絲，雞湯底味亦鮮味。 牛肉燴意粉拼雙蛋 $33 牛肉味鮮，沾上蛋汁後更添嫩滑。