雅虎香港新聞 土瓜灣美食︱一喜車仔麵店抵食$49九餸麵！賣傳統汕尾米粿+手工魷魚丸
土瓜灣這間新車仔麵，兩位店主想把小時候的潮汕家鄉小食重現，因此有自製的小米粿，還有一款$49九個餸的特大碗車仔麵，非常抵食！即睇Yahoo Food專訪：
近年新開的車仔麵店都以懷舊為包裝，實則做新派車仔麵，即菜色大兜亂，花膠、串燒、日式獅子狗、魚春捲都會在配料之中，混入不同地方菜元素。相比之下，土瓜灣北帝街這開業約三個月的新麵店來得樸實，反而更有性格。餐廳有一款「潮汕四寶」，即汕尾小米粿、馬鮫豬肉丸、牛筋丸、魷魚丸，在其他車仔麵店不易找到。
「唔少熟客係潮州人，佢哋話潮汕小食好似米粿，只在潮州打冷舖搵到，車仔麵店就真係未見過，我哋就想咪試下做。」一喜車仔麵老闆娘 葉太
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街坊車仔麵店 找到汕尾小米粿
店主葉先生及太太都是汕頭人，有心把他們小時候吃到的家鄉地道小食重現：「唔少熟客係潮州人，佢哋話潮汕小食好似米粿，只在潮州打冷舖搵到，車仔麵店就真係未見過，我哋就想咪試下做。」葉太最推介他們的小米粿，外型似粒小型餃子，不過外皮是以蕃薯粉搓成，更煙韌彈牙，餡料以五花腩及大地魚打成，不會加太多調味。葉太用自己食譜，找廠家訂制，「傳統米粿的食法其實是蒸的，但我們討論過後，決定放湯，以雞湯煮，更濕身易入口。」葉先生說。
又如坊間少見的魷魚丸，成分幾乎全是魷魚造成，粉少料多，部分魷魚會切成小粒，入口更富口感。餐廳特地取名為「有魷魚的魷魚丸」，看得出對出品有信心。另外的牛筋丸，馬鮫豬肉丸都以自家食譜訂製，葉太說材料成份其實大同小異主，要是更足料。小店的醬料配料也盡量自家製，菜脯自己炒，餃子自己包，咖哩汁，瑞士汁，沙嗲汁，麻辣醬都是自製，葉太希望盡量控制味道不會太濃太多添加。
接近成本價 $49/九餸麵
初次來試味，推介一款紫菜四寶，有齊魷魚丸、米粿、牛筋丸及馬鮫豬肉丸，每款兩粒，放在加了豬骨湯膽的雞湯，連紫菜，才賣$39，其實幾抵食。不過最抵食的一定是$49/碗的「九寶大雜麵」，葉太坦言現時以接近成本價發售，希望藉此被街坊認識。
「九寶麵」已包兩款招牌菜：魷魚丸及牛筋丸，另有牛腩、瑞士雞翼、豬紅、豬皮、蘿蔔、紅腸及時菜，湯底同樣是熬煮最少六小時的豬骨湯，湯碗大大個，麵及配料堆得高高，對女士而言其實已是二人份量，非常抵食！特別一提是這裏不定期會有銀針粉提供，但不會印在餐牌上，識途的熟客自己懂得叫，夠哂平靚正。
一喜車仔麵
地址：土瓜灣北帝街31號地下(地圖按此)
電話：23288030
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