湯飯食譜｜夜香花冬瓜粒湯飯（夏日限定湯水）

夜香花 － 夏日限定，夜香花與消暑的冬瓜非常合襯，完全屬於夏日限定的湯水。 用上鮮鮑魚做這個湯飯，鮮甜美味，清新開胃。 如果喜歡這個食譜，請按下列網址支持： http://cynthiakitchen.blogspot.com

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
飯 2碗
冬瓜 450g (約12
荷葉 1 小塊（可以省略）
鮮冬菇 6-8隻
鮮鮑魚 6隻
雞湯 約250ml
梅頭肉 120g (切粒)
夜香花 30g
盆鹽 適量（可以用海鹽替代
特濃麻油 適量
梅頭肉粒醃料：
水 1茶匙
生抽 1茶匙
鷹粟粉 1茶匙
黃糖 1/2 茶匙
胡椒粉 少許
油 少許

作法:
1 ：

2 ：

3 ：

鮮鮑魚用水輕輕冲水。
4 ：

煲一鍋蝦眼水，放入鮑魚，約30秒後盛起，用小刷在水喉下刷鮑魚，慢慢地刷洗，便可擦走那些黑色的污穢。
5 ：

用22cm琺瑯鑄鐵鍋加入約九成水，放入荷葉（洗凈打結）及鮑魚，鮑魚殼向下，小火，將水温維持70度慢煮約20分鐘（我用温度計去量度水温，亦可用慢煮棒)，盛起；鮑魚起殼及切粒，鮑魚水留用。
6 ：

梅頭肉粒依次序伴入胡椒粉 - 黃糖 - 生抽 - 鷹粟粉 - 水 - 油醃約半小時。（唔使太過重味只係畀小小底味)
7 ：

夜香花用鹽水浸約30分鐘，洗淨，摘除花莖；鮮冬菇去蒂，洗凈，切粒；冬瓜去皮及瓜囊洗淨、瀝乾、切粒，備用。
8 ：
鍋中注入鮑魚水及清雞湯 （約1:1）中大火煮滾，依次序加入梅頭肉粒 - 冬瓜粒 - 鮮冬菇煮約2 0分鐘，最後加入鮑魚粒及夜香花，滾起（約一分鐘），熄火，灑上盆鹽（海鹽）調味，繞上一圈特濃麻油，淋上白飯上，即成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54421
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