大伯送了些姬松茸靚山珍過來。有咁靚的食材當然要吊一個清澈如水的靚雞湯來襯返呢幾朵靚菇啦，快來看看簡單易做！
製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人
食材
姬松茸 3朵
雞殼 1個
雞腳 1對
雞脖子 1条
雞胸肉 1塊
水 750克
薑片 一片
酒釀/塩麴 一湯匙
粗塩 少許
作法:
1 ：
先用廚紙上印濕幾滴水后便用呢張半乾濕的紙抹走菇上面的泥巴抹污糟便換廚紙直到完全抹淨為止（**切忌不能用水洗菇否則起潺及香味盡失）
2 ：
雞殼，雞腳，雞脖子，雞胸用塩省乾淨洗淨澀水用酒釀醃凍水下鍋放入薑片以最小火開始吊清晰雞湯
3 ：
一直以最小火吊半小時到個汤起了白色浮沫雜質成一個浮泡結合便可関火備用
4 ：
先將雞肉雞腳切入燉盅用手撕的形式將姬松茸莖撕成一条条，菇傘放上雞件上
5 ：
撞個吊好清雞湯注至6分滿蓋好燉盅再封上入爐保鮮紙
6 ：
蒸爐100度燉1小時便可上桌享用
- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55833
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不需要太多油去炸，不用調粉漿 只需上粉就能做到鹽酥雞效果 外面好脆，雞肉好嫩不柴 詳細做法請看 https://ahsnakescafe.blogspot.com/2024/10/halloween.html youtube: https://www.youtube.com/@ahsnakescafe fb: https://facebook.com/ahsnakescafe ig: https://instagram.com/ahsnakescafe
秋天轉涼，栗子也正合時，除了燜雞，用栗子來做栗子紅燒肉，肥而不膩的五花腩的油脂被栗子吸收了，吃起來份外軟糯甘香。五花腩先汆水，抹乾，再用炒糖色來讓五花腩先上一層焦糖色，之後燜好的光澤會跟只用老抽非常不同，香起來更加誘人，即睇如何製作栗子紅燒肉：
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雅虎香港新聞 
