雅虎香港新聞 【山頂美食】傳統家庭式意菜！鮮製手工意粉/龍蝦湯海鮮燴飯/布拉塔水牛芝士
疫情反覆，本地遊頓成香港人的最大娛樂，當中山頂更是熱門選擇之一，行山或者坐纜車觀光都是指定節目。運動過後，最需要就是美食來填滿疲勞的身軀。主打傳統意大利家庭美食的FIAMMA是不錯的選擇，可以嚐盡各式手工意粉、燴飯及薄餅等，猶如去到意大利人家中作客般，感受最地道的意菜滋味。
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店名FIAMMA原來源自意大利Flame，意指火焰，將意大利傳統的廚房融入餐廳中的開放式廚房，可隨時看到廚師在烹煮，更傳來香噴噴的味道。不過最厲害的是，餐廳還有意籍米芝蓮星級大廚Enrico Bartolini的加持，這亦是他在香港繼Spiga後開設的第二間餐廳。雖然現時因疫情他無法前來香港親自掌廚，但是卻有意大利主廚Paolo Olivieri長駐，保證帶來正宗的意大利傳統風味。
開胃前菜選擇多
外國人慢活的生活格調，摸著酒杯底再伴上佐酒的前菜，隨時一吃就是數小時，教生活繁忙的香港人只可羨慕，相信能偶爾放上半天假已經很開心！FIAMMA有多款開胃前菜，歐洲國家總愛用八爪魚入饌，如烤西班牙八爪魚配香辣番茄醬乃西班牙的經典開胃菜，以蒜頭、番茄及紅椒煮成意大利香辣番茄醬，八爪魚只需簡單以蒜油調味並烤至焦香，已是人間極品，口感份外鮮甜柔軟。另一款布拉塔水牛芝士，則選用意大利南部的名物布拉塔水牛芝士，配以青蔥、自家製羅勒麵包粒及混合濃郁意大利特色Taggiasca橄欖、番茄及特級初榨橄欖油，風味十足。
經典意饌滋味
提起意大利菜，第一就會聯想到意大利粉。主廚Palo Olivieri帶來他最拿手的手工意粉，每日在廚房新鮮炮製各式意粉。多款意粉中，誠意推介海膽烏魚子意粉，以每日新鮮自家手製的意粉，配上壓碎的烏魚子及檸檬調味，令口感變得豐富，還加入日本海膽在面層作點綴，令到意粉變得更富有層次。位於意大利北部的皮埃蒙特，除了是當地著名的紅酒出產區，更因農產豐足盛產小麥及稻米等。故此主廚Palo Olivieri選用當地的珍貴的意大利米Acquerello來炮製燴飯，加入西西里紅蝦、帶子、魷魚及青口等，以龍蝦濃湯熬煮成海鮮燴飯，口感煙韌的飯粒吸滿龍蝦濃湯的甜味及精華，令人吃不停口。最重要的是，座落山頂定價也相當親民，難怪不論任何時間前來都不乏捧場客。
手工意粉製作過程逐步睇
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FIAMMA
地址：山頂山頂道118號山頂廣場地下G02號舖(地圖按此)
電話：2657 0800
營業時間：(星期一至五)11:00am-22:00pm、(星期六、日)08:00am-22:30pm
