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「工人姐姐」秘方大公開！正宗印尼雞肉串燒！雞肉外脆內嫩，配濃郁沙嗲醬，神級惹味！
以前的工人姐姐是印尼人，但我們一家都喜愛吃廣東家常菜，所以她一般都不會煮印尼菜給我們吃。偶然一些特別節日，我們都會叫她醃製雞肉串燒，再配上印尼沙嗲醬，我們都會吃不停口。我就在她約滿離開前，向她取了醃製雞肉和沙嗲醬的配方，今次韋太就將這美味的串燒配方與大家分享，醃料可以在印尼商店買到，大家不妨試下喇！
印尼雞肉串燒
分量︰10串
材料及醃料︰
雞肉 500 克
乾葱頭 3粒 （切碎）
蒜頭 4瓣 （切碎）
印尼加多加多 1/4 磚 （約 50克）
雞肉醃料：
砂糖 1/4 茶匙
鹽 1/4 茶匙
胡椒粉 1/4 茶匙
雞粉 1/2 茶匙
生抽 2茶匙
生粉 2茶匙
芫茜粉 2茶匙
印尼茄汁 2茶匙 （Kecap Manis）
乾葱蓉 2粒
蒜蓉 4粒
麻油 1茶匙
印尼沙嗲醬︰
印尼加多加多 1/4 磚 （約 50克）
熱水 2湯匙
印尼茄汁 1茶匙
乾葱頭 半粒 （切碎）
做法：
1. 乾葱頭及蒜頭去衣，切成蓉。
2. 雞肉去皮及沖洗，切件，加入醃料醃3-4小時或一晚。
3. 用竹籤串起幾件雞件，完成一串，直至全部串完。
4. 醬汁做法: 印尼加多加多用匙壓碎，慢慢加入適量熱水將加多加多拌勻，最後加入乾葱蓉及印尼茄汁拌勻，醬汁濃稠度視乎個人喜好，所以加入熱水多少可以微調。
5. 串燒可以用鑊煎至兩面金黃色熟透或放入180度的焗爐，焗約20分鐘，蘸醬汁伴食。
作者：韋太
韋太 (Irene Chan)，烹飪導師，食譜作者及擔任食譜創作工作。
曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜，分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。
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