叉燒食譜｜平底鑊煎黃金叉燒（免焗版）

咸蛋黃同叉燒合拼起來，可以用邪惡黎形容！但愈邪惡，愈吸引！今日會分享用一個極簡單方法：「只需一個平底鑊、兩種食材、三種方便醬」來製作呢款免焗版黃金叉燒！包你食到舔舔脷！

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
五花腩（約兩磅） 兩條
鹹蛋黃 16隻
[醃料]

醃料
淘大叉燒醬 五湯匙
淘大柱侯醬 三湯匙
淘大蒜蓉 一湯匙

掃面用蜜糖
蜜糖 三湯匙
玫瑰露酒 一湯匙

作法:
1 ：

將叉燒醬、柱侯醬和蒜蓉混和。
2 ：

加入適量的玫瑰露於鹹蛋黃，以去除腥味，醃製大約10分鐘即可。
3 ：

將五花腩清洗乾淨和去皮，用剪刀或長刀在中央位置開洞（將五花腩雪至半硬狀態，會比較容易開洞）
4 ：

將鹹蛋黃逐粒釀入五花腩的中央。
5 ：

用牙籤固定位置。
6 ：

加入醃料，將五花腩放入雪櫃醃過夜。
7 ：

醃了一晚後，從雪櫃取出來。
8 ：

用一個不沾平底鑊，加入適量的油，以中至細火預熱平底鑊，然後放入叉燒。
9 ：

全程用中至細火，總共煎15-16分鐘 （先蓋鑊蓋煎2分鐘，後開蓋，將叉燒反轉，掃上蜜糖，再蓋鑊蓋煎2分鐘，不停重複以上動作，直至叉燒煎至全熟）
10 ：

切片和上碟，完成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53555
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