支竹羊腩煲 Lamb Belly with Bean Curd Sheet in Claypot

·2 分鐘文章

古法羊腩煲? 禦寒保暖!超足料!!只需5個步驟,羊腩配上雙冬枝竹等材料,自己在家中都可以輕鬆整到!每到冬天大家就會想起羊肉!羊是一種溫補食材,特別適合在冬天進食!冬至一於喺屋企歎番個暖笠笠羊腩煲啦!

製作時間: 1小時內
份量人數: 1-2人

食材
急凍羊腩 600克
冬菇(浸透留水) 8隻
炸支竹 2條
馬蹄(去皮) 10粒
蒜仔(切段) 2條
唐芹(切段) 2棵
薑片 12片
乾葱 8粒
蒜頭 6-8粒
陳皮(浸透留水 1-2角
冰糖 1顆
紹酒 4湯匙
{醬料}南乳 1件
{醬料}柱侯醬 2湯匙
{醬料}芝麻醬 1.5湯匙
{醬料}蠔油 2湯匙

作法:
1 :
腐乳醬材料拌勻,下鑊煮至酒精揮發,盛起備用
2 :
支竹切段用熱水5分鐘浸泡去油
3 :
急凍羊腩用泡浸淡鹽水至軟化,再用水沖洗乾淨後瀝水抹乾
4 :
白鑊下羊腩,有皮一面先下,爆至羊肉開始乾身後,下一半紹酒略爆,加入凍水,煮至水滾5分鐘後撈起
5 :
羊腩沖洗乾淨備用
6 :
爆香薑片,下蒜粒、葱頭、爆香然後下所有醬料一同兜勻爆香
7 :
羊腩兜勻,兜炒1分鐘,轉大火後灒餘下的紹酒
8 :
滾水至蓋過羊肉,下馬蹄、冰糖、陳皮連水、滾起後轉中火炆半小時
9 :
冬菇連水、支竹、唐芹及蒜仔,滾起後再炆半小時,熄火焗半小時,完成,配以生菜及腐乳醬享用

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52107
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