月餅食譜│紅豆栗子月餅 日式燒菓子皮更易製作

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月餅食譜│紅豆栗子月餅 日式燒菓子皮更易製作
月餅食譜│紅豆栗子月餅 日式燒菓子皮更易製作

中秋節將至,如果現在才開始想自家製作月餅,便不要考慮比較複雜的傳統月餅,如果又不想整冰皮月餅的話,可以試試以日本和菓子中的燒菓子的皮為基礎的簡便月餅,只需在超市便可以輕鬆買到的材料和月餅模(部份超市有售),只需一小時便可以輕鬆完成。這種皮做法簡單,唯一難度是皮比較黏,如果難以操作的話,便適量撒點麵粉,但不要撒太多免過乾身,即睇如何製作紅豆栗子月餅:

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紅豆栗子月餅(6個迷你月餅)

烹煮時間:1小時

材料

蛋黃2隻

低脂煉奶60克

低筋麵粉85克

泡打粉1克

紅豆栗子餡120克

做法

月餅食譜│紅豆栗子月餅 日式燒菓子皮更易製作
1. 蛋黃1隻跟煉奶混合,麵粉和泡打粉混合。將奶液加入麵粉中拌成麵糰。包好,放入雪櫃中冷藏半小時。
月餅食譜│紅豆栗子月餅 日式燒菓子皮更易製作
2. 紅豆栗子餡分成六份搓成球。把麵糰分成六份。在保鮮紙上撒少許份量外的麵粉,把麵糰搓成球,壓扁,包入一粒餡,收口朝下。
月餅食譜│紅豆栗子月餅 日式燒菓子皮更易製作
3. 在包好餡的麵糰上撒點麵粉,放入模中壓成形,小心脫模,把多餘麵粉掃走。放入預熱至攝氏180度小焗爐焗10分鐘。取出,薄掃一層蛋黃,再焗7分鐘至上色。

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文、攝:謝翠玲

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