【雞翼食譜】杞子醉雞翼

杞子除了清肝明目，據港大研究發現杞子除可保護視網膜上的視神經節細胞，以對抗青光眼外，亦可防止大腦的細胞凋謝，以阻止腦退化症的發生。 做法可參考以下網址 https://www.youtube.com/watch?v=_uJ1J0AVZBQ

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
雞翼 12只
杞子 2湯匙
醉雞汁:紹興酒 1:1

作法:
1 ：
1. 雪藏雞翅解凍後，用少許鹽醃3至5分鐘後沖水。 2. 沖水時，輕力握雞翅，讓胶位的血水流出。這做法可去除雪味及血腥味。 3. 用水浸杞子10分鐘。然後，瀝乾水份備用。 4. 煲滾水，下雞翅。大火煲3分鐘至滾，然後轉最細火力或熄火浸30分鐘至熟。 5. 若要雞翅皮脆肉嫩，一定不能用大火煲熟，一定要用最細火力或熱滾水浸熟。 6. 熟透後，撈出雞翅，用飲用水沖洗沖走雞油。 7. 用冰水浸15分鐘，讓雞皮收縮有彈性。 8. 撈出雞翅，瀝乾水份 (可用吸水紙吸乾水份。雞翅必須乾爽才能入味。) 9

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/49990
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