【氣炸鍋食譜】古早味芝士蛋糕 Airfryer Caste

·2 分鐘文章

香港越開越多古早味蛋糕舖頭,但係成日都要大排長龍,仲好快賣晒。?唉?不如試下自己氣炸 !岩岩出爐嘅古早味蛋糕熱辣辣,好鬆軟,裡面嘅芝士仲要係流心㖭,好誘人啊!

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
芝士Cheese 2片 2 slice
蛋黃Yolk 蛋黃Yolk
牛奶Milk 50克 50g
植物油Oil 35克35g
糖Sugar 10克10g
低筋麵粉Cake flour 50克 50g
蛋白Egg white 3份 3 pcs
糖Sugar 30g

作法:
1 :


植物油加熱 Heat oil up
2 :


倒入麵粉並攪拌均勻 Mix Cake flour and mix well
3 :


牛奶及糖鍋中攪拌至糖融化 Mix milk and sugar in a hot pan until the sugar is completely melted.
4 :


並放涼降溫後將蛋黃拌入 Let it so and add in the egg yolks at 40 °C
5 :


取另一碗將蛋白打至發泡 Get another container to whisk the egg white
6 :


分兩次加入糖繼續打發至蛋白可立起。 Add the sugar in two separate times and whisk till the mixture is stiff enough to stand on your whisker
7 :


舀出一半的打發蛋白加入作法1的麵糊中 Scrap out half of the whisked egg whites and add it to the mixture in step 1
8 :


混合均勻後再倒回剩餘的打發蛋白 Mix well and pour it back to the remaining egg white
9 :


將烘培紙剪裁好放入盤中 Cut the baking paper so it fits the tray
10 :


將混合的麵糊倒入一半高度並抹平 pour in half of the cake mixture and wipe the surface flat
11 :


放入兩片芝士片 Add 2 slices of cheese
12 :


再將剩餘的麵糊倒入抹平 Continue to pour in the remaining mixture and wipe it flat
13 :


輕敲兩下將空氣擠出 Knock out the air inside lightly
14 :


以Airfryer 150°C 氣炸10分鐘 Air fry for 10 minutes at 150 C
15 :


將溫度調降至140°C,再氣炸15分鐘。 Turn down the temperature to 140 C. Air fry for another 15 minutes .
16 :


待時間運轉結束即可,可用牙籤戳入中央檢視麵糊狀況。 Check if the cake is well cooked with a tooth pick
17 :


完成 finish

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/48784
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