​​法國牛肉節│法國有庖丁?全牛分34個部位!法國牛肉餐廳+售賣點一覽

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​​法國牛肉節│法國有庖丁?全牛分34個部位!法國牛肉餐廳+售賣點一覽
​​法國牛肉節│法國有庖丁?全牛分34個部位!法國牛肉餐廳+售賣點一覽

如果你愛吃牛肉,卻未食過法國牛肉,你一定要試一試。香港人最熟悉的牛肉,可能是來自美國、澳洲、日本、韓國,諸如:美國Prime、澳洲和牛M12、日本和牛A5、韓牛1++等牛肉級數倒背如流,嗜牛者更懂分辨不同的牛肉部位。大家都知道不同國家的牛肉都有各自的牛肉分級制度,也有不同叫法的牛肉部位,但你又是否知道法國分牛肉部位的仔細程度,堪稱冠絕全球?一隻全牛竟然可以分成34個部,難道法國也有庖丁?

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如果你想一嚐法國牛肉的話,現在就有機會,皆因第四屆法國牛肉節於即日至11月30日期間舉行,超過25間合作夥伴,包括進口商、餐廳、零售商及烹飪中心都有供應最高質的法國牛肉。當然,未食之前,也可以耍深入了解一下法國牛肉為何值得你試:

法國有庖丁?34刀獨有解牛法

法國料理精緻不在話下,但連牛肉部位都可分34刀,使一隻全牛不同部位的口感及味道發揮得淋漓盡致,確實看得出法國人對美食的要求與執著。中國古有庖丁解牛,解牛遊刃有餘,毫不費力,法國解牛師也技藝高深,全牛竟可切成多達34個部位,食客無論想吃到甚麼口感的牛肉,法國牛肉應當也可以達到你的要求。

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法國牛肉部位都可分34刀。

自然餵養!絕對健康的法國牛

法國牧民非常重視牛隻的飲食及營養,牛隻主要糧食為青草和乾草,而且超過九成的青草、乾草是農場自種自養,確保在他們的嚴格監管之下保持糧食質素,更重要的是他們亦禁止對牛使用荷爾蒙和促生長抗生素,保證牛隻的健康,更細心到連牛隻的糧食也不得含有肉和骨,這樣一來自然也不會受到其他含荷爾蒙或抗生素的肉類影響牛隻成長。

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禁止對法國牛隻使用荷爾蒙和促生長抗生素。

產量極高!二十萬個小型規模牧場

法國牛產量極高,由低地牧場到阿爾卑斯高山草甸,其蔥蔥青草足足養了一百九十萬隻健康法國牛。不過產量高並不代表要「劏房式」養牛,一如法國人的生活態度,牛隻全由家庭經營的小型法國牧場照料,多達二十萬個小型規模牧場,每個牧場只養數十頭牛,保證每隻牛都得到最好的照顧,這來的牛,質素怎會不好?

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趁法國牛肉節期間,可於以下餐廳品嘗法國牛肉煮成的限定牛肉菜式。圖為Brasserie on the Eighth的Tournedos菜式。

了解完法國牛肉的話人之處,應該急不及待想試,趁法國牛肉節期間,可於以下餐廳品嘗法國牛肉煮成的限定牛肉菜式,如果喜歡自己下廚,亦可於零售商或進口商選購法國牛肉,甚至於烹飪中心學習烹調法國牛肉的技巧:

餐廳:Bacchus Wine & Restaurant, Bellevue Bar and Grill, Bouillon Bistro Parisian, Brasserie on the Eighth, Cococabana, Coconuts, DiVino Wine Bar, Épure, L’Atelier de Joël Robuchon Hong Kong, La Cabane Wine Bistro, Ones Restaurant and Lounge, Sky 726

零售商:Monsieur Chatté, My Market Hong Kong, Plantin Kaviari

烹飪中心:Heimao Foods, V-ZUG

進口商:Alliance Gourmet Ltd, Classic Fine Food, De La Valley Ltd, Food Origin, Gourmet Cuisine Hong Kong, Gourmet En Provence, Mesklenn Ltd, Saison Food Service Ltd, Worldwide Food Distribution

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